कई घर के रसोइयों के लिए, मुख्य प्रश्न यह है कि क्या उनके मांस-आधारित भोजन को "धीमी और कम" विधि का उपयोग करके एक सुरक्षित तापमान पर पकाया जाएगा, सबसे धीमी कुकर कार्यरत हैं। सौभाग्य से, उत्तर हाँ है। यदि ठीक से उपयोग किया जाता है, तो आपका धीमी कुकर आपको अंडरकूकड मांस या हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क में आए बिना एक निविदा बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा। धीमी कुकर 170 और 280 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच कहीं पर कई घंटों के अंतराल पर धीरे-धीरे आपकी सामग्री को गर्म करते हैं। यह तेजी से बैक्टीरिया के विकास "डेंजर ज़ोन" से बाहर है, जो 40 और 140 डिग्री के बीच बैठता है।
हालांकि, मिनेसोटा विश्वविद्यालय द्वारा जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, अभी भी कुछ सुरक्षा उपाय हैं जिनका आपको पालन करना चाहिए। सबसे पहले, यह कुकर में डालने से पहले मांस पिघलना सर्वोपरि है। यदि आप सुविधा के लिए इस कदम की उपेक्षा करते हैं, तो संभव है कि आपका भोजन उस 140 डिग्री सुरक्षित क्षेत्र तक जल्दी से नहीं पहुंचेगा, और आप खाद्य जनित बीमारियों के संपर्क में आ सकते हैं। अपने खाने को धीमा करने के लिए उच्चतम तापमान पर अपने कुकर को पहले से गरम करके शुरू करें ताकि आपका भोजन खतरे के क्षेत्र में खर्च हो सके। मुर्गी पालन करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो कि साल्मोनेला, ई। कोलाई, और कैम्पिलोबैक्टर को प्रसारित कर सकता है यदि 170 डिग्री से थोड़ा अधिक सुरक्षा सीमा के तहत पकाया जाता है।
USDA यह भी सुझाव देता है कि आप एक ही बार में कितना खाना पकाते हैं, और यह जानने के लिए कि कौन से भाग खाना पकाने के लिए सुरक्षित हैं, अपने धीमे कुकर मैनुअल से परामर्श करने की सलाह देते हैं। यदि आप मांस का एक बड़ा हिस्सा स्टू कर रहे हैं, तो कम से कम पहले घंटे के लिए अपने कुकर को चालू करना सबसे अच्छा है। फिर आप खाना पकाने के समय के शेष तापमान को कम कर सकते हैं। यह आपको पूरी तरह से एक सुरक्षित तापमान बनाए रखते हुए धीमी गति से पकाने के स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले लाभ प्रदान करेगा।
अंत में, धीमे कुकरों को रसोइयों से थोड़ा संयम की आवश्यकता होती है जो अपनी रचनाओं के साथ टिंकर करना पसंद करते हैं जैसे वे जाते हैं। इस बात को ध्यान में रखें कि ढक्कन को लंबे समय तक बंद रखने से, अंदर फंसी भाप लगातार तापमान को नियंत्रित करने के लिए अधिक काम कर रही है। प्रगति पर जाँच करने के लिए या सामग्री को जोड़ने के लिए इसे बार-बार खोलना इस सुविधा को कमज़ोर करता है, इसलिए आपका कुल धीमी कुकर का दृष्टिकोण अपेक्षाकृत कम से कम एक बार आपके द्वारा किसी भी मीट आइटम को जोड़ने के बाद होना चाहिए।
उस पहले उच्च तापमान वाले घंटे के बाद, आप अपने धीमी कुकर को सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं, जबकि आप अन्य चीजों की ओर रुख करते हैं - भले ही इसका मतलब घर छोड़ना हो। तो आगे बढ़ें: अपने पूरे दिन का खाना खाएं, एक गर्म रसोई में पूरे दिन के बिना स्वस्थ भोजन का आनंद लें। और जब आप अपने पूरे रसोई सेट-अप को सुरक्षित बनाना चाहते हैं, तो यह एक चाकू को तेज करने का सबसे सुरक्षित तरीका है!
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