ट्राइग्लिसराइड्स एक प्रकार का लिपिड या वसा है, जो आपके खून में पाए जाते हैं। जब आप खा लेते हैं, तो आपका शरीर कैलोरी को धर्मान्तरित करता है जो इसे ट्राइग्लिसराइड्स में तुरंत उपयोग नहीं करता है, जो आपके शरीर में आपके वसा कोशिकाओं में भंडार करता है। भोजन के बीच, हार्मोन ट्रिग्लिसराइड्स को आपको ऊर्जा प्रदान करने के लिए छोड़ते हैं नियमित रूप से आपके कैलोरी से अधिक कैलोरी खाने से आपके खून में ट्राइग्लिसराइड के उच्च स्तर हो सकते हैं। तीन प्रकार के ट्राइग्लिसराइड्स हैं
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मूल बातें
ट्राइग्लिसराइड में ग्लिसरॉल से जुड़े तीन फैटी एसिड होते हैं ट्राइग्लिसराइड्स तैयार करने वाले तीन प्रकार के फैटी एसिड संतृप्त होते हैं, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। इन तीन प्रकार के फैटी एसिड से तीन प्रकार के ट्राइग्लिसराइड्स या वसा होते हैं; संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स
संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स
संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स या संतृप्त वसा में, अधिकांश फैटी एसिड संतृप्त होते हैं, जो तकनीकी रूप से इसका मतलब है कि प्रत्येक कार्बन परमाणु में संलग्न हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम संख्या होती है। संतृप्त वसा उच्च एलडीएल या 'बुरा', कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सबसे बड़ा आहार कारण है। आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिन्हें लेबल पर संतृप्त वसा की एक उच्च प्रतिशत सूची है; संतृप्त वसा को आपके कुल कैलोरी सेवन में केवल 10% का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। संतृप्त वसा कई पशु उत्पादों जैसे मक्खन, पनीर, पूरे दूध, आइसक्रीम, क्रीम और फैटी मांस में पाए जाते हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स
फैटी एसिड के अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स में मोनोअनस्यूटेट्रेटेड होते हैं; अणु के मध्य में हाइड्रोजन परमाणुओं की एक जोड़ी गायब है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा एक प्रकार का असंतृप्त वसा है संतृप्त वसा के बजाय असंतृप्त वसा खाने से आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थों में जैतून का तेल, कैनोला तेल, मूंगफली का तेल और तिल का तेल जैसे वनस्पति तेल शामिल हैं। आप एवोकादोस, मूंगफली का मक्खन और कई प्रकार के पागल और बीज खाने से मोनोअनसर्चेटेड वसा प्राप्त कर सकते हैं।
पॉलिस्केचुरेटेड ट्राइग्लिसराइड्स
अधिकांश फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में पॉलीअनसैचुरेटेड होते हैं। संतृप्ति से कम हाइड्रोजन परमाणुओं के दो या दो से अधिक जोड़ीएं पॉलिएंस्च्युरेटेड फैटी एसिड हैं; दो उदाहरण ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एक अन्य प्रकार की असंतृप्त वसा है, और जब भी आप संतृप्त वसा के बजाय उन्हें का सेवन करते हैं तब भी वे आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थ में कई सब्जी तेल और फैटी मछली जैसे सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग और ट्राउट शामिल हैं।
ट्रांस वसा
आप सोच सकते हैं कि हाइड्रोजनीकृत ट्रांस वसा जहां तस्वीर में फिट है इन ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से नहीं होते हैं; एक औद्योगिक प्रक्रिया तरल वनस्पति तेलों के लिए हाइड्रोजन जोड़ती है, उन्हें कमरे के तापमान पर ठोस बनाते हैं।अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने बताया कि ट्रांस वसा आपके अच्छे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं, जबकि आपके अच्छे एचडीएल स्तर को कम करते हैं और वे हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को भी बढ़ाते हैं। ट्रांस फैटी एसिड तला हुआ भोजन और वाणिज्यिक बेक किए गए सामान जैसे कि कुकीज़, डोनट्स और पटाखे, साथ ही प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और कई मार्जरीन में पाए जाते हैं।
