कॉर्नेड बीफ़ मांस की एक शैली है जिसे अक्सर गोमांस के कड़े आटे से बना दिया जाता है, जैसे ढीली, गोल या पनीर इन मीटों को गन्ना बीफ़ में बदलकर "इलाज" या "पिकिंग" की आवश्यकता होती है - एक ऐसी प्रक्रिया जिसे कई घरेलू व्यंजन बहुत समय लेने वाली होते हैं नतीजतन, बहुत से लोग एक छाती की कसौटी खरीदना पसंद करते हैं जो पहले से इलाज प्रक्रिया के माध्यम से चले गए हैं।
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ब्रस्केट
पुरूष की गाय का कंधे और पैर के पास के एक क्षेत्र से मांस का विशिष्ट कट जाता है यह एक मांसपेशी है जो चलने के दौरान उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि यह कई अन्य कटौती से मुश्किल है। चश्मा या तो एक बिन्दु कट या फ्लैट कट में आते हैं, जिसमें थोड़ा अधिक राउंडर अधिक वसा वाला होता है।
कॉर्निंग
कोस्टेड बीफ़ बनने के लिए छाती के एक टुकड़े के लिए इसे पहले ठीक किया जाना चाहिए। इलाज की प्रक्रिया एक बार छर्रों का इस्तेमाल करने में होती थी, या मोटे नमक के "कॉर्न", खराब होने से रोकने के लिए मांस में रगड़ता था। प्रशीतन के आगमन से, बीफ़ को नमक पानी में भिगोया जाता है जिसमें काले मसालेदार और बे पत्ते जैसे आम मसाले होते हैं। आप प्लास्टिक के बैग में सील किए गए अपने सुपरमार्केट से कोनेड बीफ़ पेंसिल ठीक कर सकते हैं।
खाना पकाने के समय
चूंकि पेट की छाती मांस का कठोर कटौती है, अब और धीमी खाना पकाने के समय में सबसे निविदा परिणाम उत्पन्न होता है। 350 डिग्री एफ के लिए अपने ओवन को पहले से गरम करें और वसा का सामना करने के साथ वसा वाले गोमांस की छाती को एक बेकिंग डिश में रखें। पूरी तरह से पानी के साथ पूरी छाती को कवर, पकवान पर कवर रखें और एक घंटे प्रति पाउंड के लिए पकाना; एक तीन-पाउंड की छाती के लिए, यह तीन घंटे है आप स्टस्क पर पॉट में एक बर्तन में छाती की चोटी की तरफ रख सकते हैं, पानी से ढके। पानी को एक उबाल लें और फिर एक पाउंड एक घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के पिछले 20 मिनट के दौरान किसी भी सब्जियां जोड़ें। धीमी कुकर के लिए, पानी के साथ पनीर को कवर करें और पहले घंटे के लिए उच्च पर पकाएं, और फिर कम से कम 10 से 12 घंटों के लिए, या पांच से छह घंटे के लिए उच्च पर जारी रखें।
सेवित
जब आपके गेहूं वाले मांस की छाती तैयार होती है, तो इसे 10 से 15 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें, और फिर अनाज के खिलाफ तिरछे इसे टुकड़े कर दें। अनाज के साथ टुकड़ा करने की क्रिया मांस chewy और कठिन बना देता है सब्जियों, चावल या आलू की अपनी पसंद के साथ इसे परोसें और बाद में सैंडविच के लिए किसी भी बचे हुए बचाओ।
