गैस ग्रिल के पास लकड़ी से निकालित ग्रिल के रोमांटिक आकर्षण नहीं हो सकता है, लेकिन जब सादगी की बात आती है तो वे केक लेते हैं। सेट अप एक स्नैप है और सफाई का समय कम है, और सही तकनीकों के साथ, तैयार उत्पाद संतोषजनक से अधिक है एक अच्छी तरह से संगमरमर वाला रिबे स्टेक सिर्फ सही कैनवास हो सकता है, जिस पर आपकी गैस-ग्रील्ड मास्टरपीस को चित्रित करना है।
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गैस चलाना
यहां तक कि अगर आप अपने मांस को पकाने के लिए प्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले ग्रिल को गर्म करें। लकड़ी या लकड़ी का कोयला grills को कोयला की स्थापना की प्रक्रिया के कारण स्वाभाविक रूप से पहले से गरम करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन गैस ग्रिलर अक्सर मांस को ग्रिल पर डाल करने की गलती करते हैं इससे पहले कि उसे ठीक से गर्म करने का मौका मिल गया। गर्मी में आपके ग्रिल का समय देने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि आपका ग्रिल रैक गर्म हो रहा है, जिससे आप उन ग्रिल अंकों को दे सकते हैं जो आप चाहते हैं और यह सुनिश्चित करें कि आंतरिक ग्रिल तापमान काफी गर्म है, ताकि सभी रबर की चर्बी की चर्बी रेंडर कर सकें।
बस सीजन
गैस की गड़बड़ी की खामियों में से एक यह है कि आपका मांस धुएँ के रंग का स्वाद जो कि लकड़ी का कोयला या लकड़ी के आग के साथ आता है, से बाहर निकलेगा। अपने रब्बे को थोड़ा और अधिक आक्रामक तरीके से मसाला करके यह मुकाबला करें या, वास्तव में स्वाद को रैंप करने के लिए एक नारियल का उपयोग करने पर विचार करें, और कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत। संतरे का रस या कोला के साथ अपने मुख्य घटक के रूप में समुद्री डाकू स्वाद को ऊपर उठाना होगा, और उच्च चीनी सामग्री पकाया जाता है जब अच्छी तरह से caramelize जाएगा।
कुछ धुआं जोड़ें
सिर्फ इसलिए कि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप उस लकड़ी के धुएं का स्वाद नहीं पा सकते एक पतली पैन में या एक टिन पन्नी आवरण में लकड़ी के चिप्स रखो और प्रत्यक्ष गर्मी डाल दीजिये। धुआं अपने रिबे की तरह ही स्वाद देगा जैसे आप कोयला का उपयोग कर रहे थे ऐप्पल या चेरी की लकड़ी रबई के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, या अधिक क्लासिक स्वाद का उपयोग हिकॉरी लकड़ी के लिए।
इसे ज़्यादा मत करो
आप अपना रिबेई कैसे खाना पकाने के बावजूद, आपको हमेशा इसे ध्यान में रखना चाहिए कि इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। रिबेई की सुंदरता अपनी उच्च वसा वाली सामग्री में आता है, जो इसे सही ढंग से पकाया जाता है जब यह मांस के नम्र कटौती में से एक बनाता है। USDA आपको अपने मांस को 145 फ़ारेनहाइट के तापमान पर लाने की सलाह देती है, लेकिन अगर आप दुर्लभ मध्यम-दुर्लभ स्टेक की तलाश में हैं तो यह निराश होगा। मध्यम या दुर्लभ समाप्त उत्पाद के लिए दुर्लभ एक moister के लिए 130 या 140 की कोशिश करो।
इसे आराम करो
कोई भी बात नहीं है कि आपके ताजा-स्टेक स्टेक कितना अच्छा है, उसमें काटने की इच्छा का विरोध करें। अपने रिबेई को कम से कम तीन मिनट आराम का समय दें। शुरूआत में लेयरओवर खाना पकाने के कारण आंतरिक तापमान बढ़ेगा, लेकिन आखिर में कुल तापमान थोड़ा कम हो जाएगाइससे यह सुनिश्चित होगा कि मांस के जितने अधिक मोटा और रस को उतना संभव है जितना संभव हो उतना संभव है जितना आपकी प्लेट पर बाहर निकल जाए।
