तुर्की एक दुबला सफेद मांस है, जिसे थैंक्सगिविंग या क्रिसमस समारोहों में एक पूरे भुना हुआ पक्षी के रूप में परोसा जाता है। तुर्की हालांकि छुट्टियों के लिए ही नहीं है, और किसी भी दिन पूरे पक्षी के रूप में, या स्तनों, कटलेट, टेंडरलक्स या यहां तक कि जमीन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने विभिन्न व्यंजनों में चिकन, पोर्क या बीफ़ के लिए एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प बना दिया है।
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इतिहास
तुर्की उत्तरी अमेरिका के लिए स्वदेशी हैं और देशी अमेरिकियों का एक लंबे समय का पारंपरिक भोजन रहा है। वे अंततः क्रिस्टोफर कोलंबस टर्की के यूरोप में लाए गए थे जिन्हें शीघ्र ही उत्तर अमेरिका और यूरोप दोनों में पालतू बनाया गया था। तुर्की अब संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, फ्रांस, इटली और यूनाइटेड किंगडम में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। आज, हर साल टर्की के अरबों पाउंड का उत्पादन होता है
सामग्री
प्रति 100 ग्राम सेवारत, तुर्की वसा से आने वाले 72 कैलोरी वाले 160 कैलोरी प्रदान करता है। यह 20 ग्रा प्रोटीन, 8 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट बचाता है। वही सेवारत आकार विटामिन नियासिन, बी 6, बी 12, पैंटोफेनीक एसिड, और राइबोफ्लेविन भी प्रदान करता है। तुर्की में खनिज लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता और विशेष रूप से सेलेनियम में समृद्ध होता है।
लाभ
तुर्की प्रोटीन का एक अपेक्षाकृत सस्ता स्रोत है, जबकि चिकन और गोमांस की तुलना में प्रति ग्राम अधिक प्रोटीन होता है, जबकि अन्य मांस से वसा और कोलेस्ट्रॉल कम रहता है। यह विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से नियासिन को बचाता है, जो उपलब्ध ऊर्जा में भोजन के रूपांतरण की सुविधा देता है, और विटामिन बी 6, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। तुर्की में सेलेनियम भी है, जो उचित थाइरोइड और प्रतिरक्षा समारोह के लिए आवश्यक है।
गलतफहमी
तुर्की भी ट्रिपटोपॉन का एक प्राकृतिक स्रोत है, एक एमिनो एसिड चूंकि ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन का एक अग्रदूत है, एक मस्तिष्क रसायन जो विश्राम और नींद से जुड़ा होता है, यह गलत तरीके से निष्कर्ष निकाला गया था कि टर्की आपको नींद आ जाएगा। हालांकि, एकल सेवा में ट्रिप्टोफैन की मात्रा नींद का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह अधिक संभावना है कि पारंपरिक तुर्की रात्रिभोज में खपत कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा को दोष देना है।
सुरक्षित हैंडलिंग
तुर्की के मांस का उपयोग करने के लिए तैयार होने तक प्रशीतित रखा जाना चाहिए। तुर्की को ताजा गंध होना चाहिए, गंदे या गंध से मुक्त होना चाहिए। अनछुए गए टर्की के मांस में सैल्मोनेला और अन्य भोजन से उत्पन्न रोग हो सकते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार न करें जहां क्रॉस प्रदूषण से बचने के लिए तुर्की तैयार किया गया है। रेफ्रिजरेटर में पिघलना टर्की और इसे 165 डिग्री के आंतरिक तापमान पर पकाना।
