विभिन्न पौधों का नाम" सौंफ़ "नाम से जाना जाता है। "सभी प्रकार के सौन्दर्य पौधों में एक सुगन्धित सुगंध और लंबा, पंख वाले पत्ते हैं, जो एक डिल प्लांट की तरह दिखते हैं जड़ी-बूटी, उपजी, पत्तियों और बीज सहित सौंफ संयंत्र के सभी भागों, खाद्य होते हैं। पौधे umbels नामक छाता के आकार के ढांचे पर कई बीज का उत्पादन करते हैं। भूमध्यसाहब के मूल निवासी, सौंफ़ पहले ग्रीक और रोमनों द्वारा खेती की जाती थी। जड़ी-बूटियों और मसाले के रूप में इसका उपयोग अंततः दुनिया के कई अन्य क्षेत्रों में फैल गया। नाम सौंफ़ लैटिन "फिनिकुलम" से आता है, जिसका अर्थ है "छोटे घास। "
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फ्लोरेंस
फ्लोरेंस सौंफ़, फोनीकुलम vulgare v। अज़ोरिकम, एक वार्षिक पौधे है जो आमतौर पर सब्जियों के रूप में इस्तेमाल होता है इसके अलावा "बल्ब सौंफ़" कहा जाता है, फ्लोरेंस सौंफ़ 3 फीट ऊंची होती है और इसमें एक मोटी, बल्ब की तरह का आधार होता है जो अजवाइन जैसा दिखता है इतालवी व्यंजनों में फ्लोरेन्स सौंफ़ के पत्ते एक महत्वपूर्ण घटक हैं। आप एक हलचल-तलना में फ्लोरेंस सौंफ़ को शामिल कर सकते हैं, इसे उबला हुआ या उबले हुए, या एक सलाद के लिए कच्चे सौंफ के स्लाइस जोड़ सकते हैं। वॉशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन द्वारा सुझाए गए "ट्रीस्टे" और "ज़ेफा फिनो" फ्लोरेंस फेंल के दो प्रकार हैं।
मीठा
मीठे या आम सौंफ़, फोनीकुलम वल्गेर, एक बारहमासी पौधे जो एक जड़ीबूटी और उसके बीज के रूप में उगाया जाता है। मिठाई सौंफ 4 या 5 फुट की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। फ्रांसीसी और इतालवी खाना पकाने में, सॉसेज और मेयोनेज़ में सौंफ़ का पत्ता आमतौर पर जोड़ा जाता है। फ़ेंनेल कुछ प्रकार के ब्रेड, केक और शराब में भी एक घटक है।
कांस्य
कांस्य सौंफ या फोनीकुलम वल्गेरे "पुरपुरस्केन्स" एक प्रकार का मीठा सौंफ है जिसका पत्ते एक आकर्षक कांस्य का कास्ट है। संयंत्र न केवल एक जड़ी बूटी के रूप में उपयोगी है, बल्कि फूलों के बगीचे में एक सजावटी के रूप में भी है। कांस्य सौंफ़ अक्सर तितली उद्यान में लगाया जाता है, क्योंकि यह तितलियों और अन्य लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करता है। विशेष रूप से, काली तलीय तितली के लिए कांस्य सौंफ़ एक महत्वपूर्ण मेजबान संयंत्र है।
सौंफ़ बीज
शब्द "सौंफ़" भी सौंफ़ बीज को संदर्भित करता है, जो वास्तव में एक सच्चे बीज के बजाय पौधे का फल है। लंबे, पतले वक्रित बीज भूरे रंग से हल्के हरे रंग में भिन्न होते हैं, हरी बीज को सबसे मूल्यवान माना जाता है। कई क्षेत्रीय व्यंजनों के खाद्य पदार्थों के लिए मिठाई शंकु जैसे स्वाद जोड़ने के लिए सौंफ़ के बीज का उपयोग किया जाता है बीज, चाय, शीतल पेय, करी, सॉस, खांसी की बूंदें, जुलाब और कमरे के स्प्रे सहित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में भी एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है ।
