प्रकार के क्विनो

क्विनॉआ - केन-वाहा का उच्चारण - को संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन द्वारा "सुपर फसल" नामित किया गया है, इसकी उच्चता के कारण पोषण संबंधी सामग्री और एक संपूर्ण प्रोटीन के रूप में स्थिति, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। राजमार्ग और एक प्रकार का अनाज की तरह, quinoa एक छद्म अनाज है: भले ही आप इसे किसी भी अनाज के रूप में तैयार कर सकते हैं, यह तकनीकी रूप से एक जड़ी बूटी के स्टार्च फलों के बीज है Quinoa पौधे पालक, chard और चुकंदर पौधों से संबंधित हैं।

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खेती

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क्विनोआ फसल क्षेत्र फोटो क्रेडिट: हेइडी स्टीनबैच / आईस्टॉक / गेटी इमेजेस

क्विनोआ ने लगभग 5000 साल पहले एंडिस क्षेत्र में जो अब पेरू, बोलीविया और चिली का जन्म हुआ है। यह कई पूर्व-कोलंबिया सभ्यताओं का एक मुख्य था, जिसमें इंका शामिल था, जो इसे पोषक गुणों और कठोर मौसमों में विकसित करने की अपनी क्षमता के कारण "मां बीज" के रूप में संदर्भित करते थे। क्विनोआ विभिन्न प्रकार की परिस्थितियों में बढ़ती है जो अनाज और अन्य फसलों के लिए दुर्गम हैं। यह उच्च ऊंचाई, शुष्क भूमि पर और रेत, मिट्टी और नमक के उच्च सांद्रता के साथ मिट्टी में फूलता है।

किनो किस्मों

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मिश्रित क्विनिया बीज के साथ एक कटोरा फोटो क्रेडिट: एमएसपीटोग्राफिक / आईस्टॉक / गेटी इमेज < क्विनोआ प्लांट की लगभग 120 प्रजातियों को 1, 800 विभिन्न किस्मों में वर्गीकृत किया जाता है, जिन्हें उनके पसंदीदा जलवायु। क्वीनो के अलग प्रकार के समुद्र के स्तर से 6, 500 और 12, 000 फीट के बीच अंतर-एंडीन घाटियों में, 12 से 500 फीट समुद्र तट से ऊपर टिटिकैका झील के आसपास, बोलीवियन नमक फ्लैट्स में, दक्षिणी चिली में समुद्र के स्तर पर होता है और बोलीविया के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जहां यह उगाए जा रहा है उसके आधार पर, क्विनोआ बीज का रंग काला, लाल, भूरा, गुलाबी, पीला, बैंगनी, हरा या नारंगी रंग में होता है - या बीच में कोई भी छाया

आम क्विनो <

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पारंपरिक क्विनोआ के कटोरे फोटो क्रेडिट: इल्डिको पोप / आईस्टॉक / गेटी इमेज

संयुक्त राज्य अमेरिका में दो प्रकार के क्विनॉवा सामान्य रूप से उपलब्ध हैं - पारंपरिक क्विनो, जो पीला हाथीदांत है, और इंका लाल क्विनोआ, जो अंधेरे लाल है परंपरागत क्विनॉआ लाल किस्म के मुकाबले अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन कई प्रकार के पोषक तत्वों में लाल क्विनोआ अधिक है। पारंपरिक क्विनॉआ के एक चौथाई कप में 166 कैलोरी, 3 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। लाल क्विनोआ में समान मात्रा में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है और कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और राइबोफ्लाविन का उच्च प्रतिशत होता है।

स्वास्थ्य लाभ

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तैयार क्विनो का कटोरा फोटो श्रेय: इल्डिको पोप / आईस्टॉक / गेटी इमेजेस

प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, बी विटामिन, विटामिन ई, तांबा, जस्ता और समृद्ध होने के अलावा आहार फाइबर, क्विनोआ भी सभी "अनाजों के कम से कम एलर्जी" के अनुसार "हीलिंग फूड्स की विश्वकोश"यह दोनों गेहूं और लस मुक्त है, इसलिए यह सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता के पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है। एक उच्च लाइसिन सामग्री - सबसे अधिक अनाज की कमी है - क्या यह एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है यह, एक उच्च लोहा सामग्री के साथ मिलकर, quinoa vegans और शाकाहारियों के लिए एक प्रधान बना देता है क्विनॉआ ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर नहीं बढ़ाता है।

तैयारी युक्तियाँ

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आदमी सिंक में क्विनॉआ को दबा कर रखता है फोटो क्रेडिट: डेमॉस / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स

अनचेस्टेड क्विनोआ सैपोनिन में लेपित है, इसकी कीड़े, पक्षियों और सूरज के खिलाफ प्राकृतिक संरक्षण यदि इसे दूर नहीं किया गया है, तो सैपोनिन क्विनो का स्वाद कड़वा बनाता है। सबसे अधिक वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध क्विनॉवा का प्रयोग होता है, लेकिन यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे एक जाल झरनी में रखें और अच्छी तरह कुल्ला। यदि आप पानी में साबुन जैसा बुलबुले देखते हैं, तो इससे पहले यह साफ नहीं किया गया है। आप इसे चावल के रूप में बना सकते हैं, 1 हिस्सा क्विनोआ को 2 भागों तरल से लगभग 15 मिनट के लिए खाना पकाने के द्वारा। Quinoa तरल अवशोषण और आकार में कई गुना अधिक बढ़ जाती है। जब quinoa खाना पकाने किया जाता है, बीज के किनारे पारदर्शी होते हैं।