चीनी बेक किए गए सामान का एक प्रमुख है, जो लगभग हर किस्म में भिन्न मात्रा में इस्तेमाल होता है ब्रेड और पेनकेक्स कुछ छोटी चम्मच के आसपास एक छोटी मात्रा में चीनी का उपयोग करते हैं, जबकि मिठाई ब्रेड, केक, पाई और अन्य डेसर्ट आमतौर पर एक कप से अधिक मात्रा में चीनी का उपयोग करते हैं, चीनी के कई प्रयोजन बेकिंग में हैं, हालांकि कृत्रिम मिठास के साथ इसे स्थानांतरित करना संभव है।
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उद्देश्य
चीनी में आपके पकाना व्यंजनों में मिठास जोड़ने के अलावा कई उद्देश्य हैं। JoyofBaking। कॉम बताते हैं कि कई व्यंजनों ने बल्लेबाज को वायु और फूलों को जोड़ने के लिए चीनी और मक्खन, अंडा या तेल जैसी चर्बी को पराजित करने का निर्देश दिया है। यह प्रक्रिया कुछ बेक्ड वस्तुओं के आकार को बढ़ाने में मदद करती है, जैसे कि केक, जब पकाया जाता है लंबे समय तक आप दोनों को एक साथ हरा देते हैं, पके हुए पके हुए शुभ हो जाते हैं। चीनी में पानी भी होता है, जिसके परिणामस्वरूप बेक्ड अच्छा टिकाऊ लंबे समय तक होता है। पकाया जाता है, शर्करा अक्सर भूरे रंग बदल जाता है, नुस्खा का रंग बदल रहा है।
प्रकार
विभिन्न प्रकार की चीनी स्वाद और आपके नुस्खा के अन्य कारकों को बदल देगा। यदि आप सफेद या ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो रंग अलग होगा, और ब्राउन शुगर के साथ एक नुस्खा अधिक नमी होगा। अलग-अलग चीनी क्रिस्टल आकारों का उपयोग बल्लेबाज के फूलों को बदलता है, एक बड़े ग्रेन्युल के साथ एक केक के रूप में एक छोटे ग्रेन्युल जैसे कन्फेक्शनर की चीनी जैसी बड़ी होगी
राशि
अमेरिकी व्यंजन एसोसिएशन ने नोट किया है कि कई व्यंजन आपको आवश्यक से अधिक चीनी का उपयोग करने के लिए कहते हैं। आप उस राशि को एक चौथाई से कम कर सकते हैं और फिर भी एक स्वादिष्ट बेक्ड अच्छा है मिठास जोड़ने के लिए, मसालों और स्वादिष्ट बनाने का मसाला जैसे दालचीनी, वेनिला या ऐनीज का उपयोग करें, या फल या फलों के रस का प्रयोग करें।
प्रतिस्थापन
यदि आप शक्कर में कटौती करने की आवश्यकता है, तो पकाना व्यंजनों में चीनी के विकल्प का उपयोग करना संभव है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के एक प्रकाशन "मधुमेह पूर्वानुमान" में एक जुलाई 200 9 में लिखा गया है कि आप सैकरीन के 24 पैकेट, तरल सैकरीन के 2 बड़े चम्मच या 1 कप ब्राउन शुगर सैकरीन का उपयोग 1 कप नियमित या ब्राउन शुगर के स्थान पर कर सकते हैं। । एक नुस्खा में चीनी की मात्रा के लिए दानेदार sucralose की एक ही राशि का उपयोग करें। चीनी के दूसरे विकल्प के लिए, पैकेज के निर्देश देखें
