मट्ठा पनीर बनाने से बचे हुए तरल है गौडा, चेडर, मोज़ेरेला और स्विस उत्पादन के रूप में रेशेन्स के साथ चीज़ बनाई जाती हैं जिसे मिठाई मट्ठा कहा जाता है, जबकि चीज एसिड के साथ सेट होती है, जैसे शेवर, कॉटेज पनीर और क्रीम पनीर, अम्लीय मट्ठा पैदा करते हैं। जबकि मट्ठा मूल रूप से पनीर उत्पादन का अपशिष्ट उपोत्पाद माना जाता था, इसके लिए कुछ खाना उपयोग होते हैं।
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अन्य फूड्स के लिए पोषण जोड़ना
या तो मीठा या एसिड मट्ठा का प्रत्येक कप 2 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, साथ ही साथ कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और राइबोफ्लैविविन की महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करता है। आप मसालेदार व्यंजन या शक्कर के स्वास्थ्य लाभ उठाने के लिए दूध, पानी या नींबू के रस के बजाय मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं।
पीस में फाइटेट्स युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे पूरे अनाज और सेम, को पकाते हुए उन्हें पचाने में आसान बनाने में मदद मिल सकती है और उन में शामिल पोषक तत्वों को अवशोषित करने में आसान बना सकते हैं। आप मट्ठा का उपयोग मसाले के साथ भी कर सकते हैं, जैसे कि सॉयरक्राट।
मट्ठा पनीर बनाना
आप मट्ठा का उपयोग राइनट से बना चीज से कर सकते हैं जिससे कि रिकोटा, मिज़ीथ्रा, मैस्टोस्ट और गेजेटोस्ट चीज सहित अन्य प्रकार के पनीर बना सकते हैं।
आप अपने बनावट और पोषक प्रोफाइल के सुधार के लिए पनीर के भविष्य के बैच में मट्ठा का पुन: उपयोग कर सकते हैं। हालांकि इसे सावधानी से किया जाना चाहिए, पनीर के भविष्य के बैचों को दूषित होने और इसे बर्बाद करने से बचने के लिए।
मीठे व्यवहार करना
आप डेसर्ट बनाने के लिए मिठाई मट्ठा का उपयोग भी कर सकते हैं। सबसे पहले, मट्ठा को जोड़ा हुआ चीनी के साथ केंद्रित किया जाना चाहिए ताकि मिठा हुआ सघन मट्ठा बनाया जा सके, और इसे कैंडीज में बदल दिया जा सकता है जैसे कि टॉफी, कारमेल और फडगे। लैटिन अमेरिका में, वे भी शक्कर के साथ मिलकर मट्ठा का उपयोग करते हैं जो एक सिरप को डुलसी डे लेचे कहा जाता है, जो कि एक ठोस कैंडी बनाने के लिए आगे केंद्रित हो सकता है। (रेफरी 4 पी 5)
अन्य उपयोग
छिड़कने के लिए मट्ठा को जोड़ने के अलावा, आप फलों के स्वाद के लिए फलों के पोते और साइट्रिक एसिड जोड़कर या कम शराब बियर, शराब और शैंपेन बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
मट्ठा को पशु आहार में भी शामिल किया जा सकता है, जिसे बायोगैस उत्पन्न करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है और फंगलसिनाटक या कीटनाशक के रूप में।
