जब आप आमतौर पर सुनते हैं कि कोलेस्ट्रॉल मांस, डेयरी और तले हुए पदार्थों में पाए जाते हैं, तो अब भी कुछ सवाल है कि क्या सब्जियों में इस आहार का पदार्थ होता है। सौभाग्य से, जवाब काफी आसान है। सब्जियां (साथ ही फल, नट और साबुत अनाज) में कोलेस्ट्रॉल शामिल नहीं है भोजन के लिए आहार कोलेस्ट्रोल के लिए, उसे जानवर से आना या किसी जानवर से उत्पाद होना जरूरी होगा। हालांकि, यह काफी संभव है कि सब्जियों में वसा शामिल हो सकता है, जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो दोनों आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।
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सब्जियों
जब पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की बात आती है, तो कई सब्जियां हैं जो इस आहार के पदार्थ के अपेक्षाकृत उच्च स्तर हैं। सोया सेम में सबसे अधिक पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होता है, जो 6 ग्राम के ठीक ऊपर आते हैं, लेकिन आप अल्फला, एरग्यूला, शतावरी, केला मिर्च, फूलगोभी, chives, जलापिनो मिर्च, गुर्दा सेम, पिंटो सेम, मूली, पालक और ज़िचिनी स्क्वैश इनमें से अधिकांश वनस्पति उत्पादों में 2 जी से अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा के साथ, आप जैतून और एवोकादोस में बड़ी मात्रा में पाएंगे
तेल
वसा का एक और आम सब्जी स्रोत, अर्थात् मोनोअनसैचुरेटेड वसा, तेल है सब्जियों (और अन्य पौधे जीवन) से प्राप्त कुछ तेलों में इस स्वस्थ वसा की एक बड़ी मात्रा होती है। सूरजमुखी तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा के प्रमुख स्रोतों में से एक है, जो 1 9वीं में आ रहा है, लेकिन आप इसे कुसुम तेल, जैतून का तेल, कैनोला ऑयल, एवोकैडो ऑयल और मकई तेल में भी पा सकते हैं।
