यदि आपने अपने आहार से मांस काटा है, तो आपको एक शाकाहारी भोजन की ज़रूरत है जो उच्च वसा और प्रोटीन की आपूर्ति करती है जो आपको उचित पोषण की आवश्यकता होती है। एक विशुद्ध रूप से शाकाहारी आहार आपको सभी वसा और प्रोटीन प्रदान करता है जो आपके लिए आवश्यक है और वास्तव में संतृप्त वसा में से कोई भी नहीं जो धमनियों को रोकता है। इसके अतिरिक्त, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा और प्रोटीन से अधिक आहार खाने से आपकी रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी, खासकर यदि आप फाइबर में वसा और प्रोटीन स्रोतों का चयन करते हैं
दिन का वीडियो
प्रोटीन
सब्जियों के सूत्रों से पूरी तरह से प्रोटीन प्राप्त करने से वसा कम करके आपके कैलोरी का सेवन काफी कम हो सकता है, लेकिन आपको पूरी एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल नहीं मिलेगी, जो कि मांस की पेशकश । प्रोटीन में अमीनो एसिड प्रोफाइल यह निर्धारित करता है कि आपके शरीर में मांसपेशियों के ऊतकों के संरक्षण और हार्मोन और पाचन एंजाइम बनाने के लिए प्रोटीन कितना अच्छा होगा। पर्ड्यू यूनिवर्सिटी विभाग के बागवानी विभाग के अनुसार, सोया और क्विनोआ जैसे सब्जियों के प्रोटीन स्रोत पूरी तरह से प्रोफाइल प्रस्तुत करते हैं। नट्स, बीन्स, अनाज, फलों और सब्जियों जैसे अन्य स्रोतों के संयोजन से आपके शरीर को आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन को और अधिक अवशोषित करने में मदद मिल सकती है। पागल भी असंतृप्त वसा की एक प्रचुर मात्रा में आपूर्ति प्रदान करते हैं, जिसमें अखरोट पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 वसा के सर्वश्रेष्ठ स्रोतों में से एक प्रदान करते हैं।
फैट
आहार ओमेगा -3 के लिए अखरोट, जमीन के फ्लेक्ससेड्स और सोयाबीन तेल, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक प्रकार जो आपके शरीर अपने आप पर नहीं बना सकते हैं, लेकिन यह इष्टतम मस्तिष्क समारोह की जरूरत है । Avocados monounsaturated वसा और साथ ही फाइबर की एक अमीर आपूर्ति प्रदान करते हैं। मूंगफली, जैतून का तेल और कद्दू के बीज भी मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रदान करते हैं, साथ ही मूंगफली भी उच्च मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक, डच अध्ययनों की एक श्रृंखला ने पाया कि असंतृप्त वसा वाले आहार कार्बोहाइड्रेट की जगह खतरनाक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर उतारा और स्वस्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा। एक उच्च वसा वाले शाकाहारी भोजन का चयन आपको बहुत स्वस्थ बना सकता है, बशर्ते आप पेट भर खाएं नहीं।
फ़ंक्शन
अपने उच्च वसायुक्त और उच्च-प्रोटीन सब्जी आहार का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि आप खाने वाले फाइबर की मात्रा अपने संयंत्र-आधारित प्रोटीन स्रोतों जैसे पूरे अनाज, फलियां, फलों और सब्जियां, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के समृद्ध स्रोत हैं। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी में लिनस पॉलिंग इंस्टीटयूट के अनुसार, कुछ प्रकार के फाइबर कोलन में किण्वित हो जाते हैं, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड को जारी करते हैं जो आपके शरीर वास्तव में ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकते हैं अपने प्रोटीन स्रोतों में से कुछ में घुलनशील फाइबर, जैसे कि बीन्स और जई, आपके असंतृप्त वसा के उच्च सेवन के साथ मिलकर, आपके हृदय स्वास्थ्य को इष्टतम स्वास्थ्य में रख सकते हैं।
