आलू एक कड़ा या जड़ सब्जियों के रूप में वर्गीकृत एक स्टार्च वाली वनस्पति है क्योंकि वे भूमिगत होते हैं। कार्बोहाइड्रेट के एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में, आलू ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत के रूप में काम करता है जबकि एक 5 औंस सेवा में केवल 110 कैलोरी प्रदान करता है। आलू में आवश्यक विटामिन और खनिजों भी होते हैं जिनके शरीर को उचित कार्य करने की आवश्यकता होती है।
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पोटेशियम
आलू पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एक आवश्यक खनिज। एक आलू में 620 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जिसमें 18% अनुशंसित दैनिक सेवन या आरडीआई प्रदान करता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड या एफएनबी ने सिफारिश की है कि वयस्कों ने 4, 700 मिलीग्राम पोटेशियम प्रति दिन का उपभोग किया है। पोटेशियम एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि तंत्रिका, मांसपेशियों और मस्तिष्क के बीच विद्युत आवेगों को चलाने में मदद करता है। पोटेशियम हृदय समारोह के लिए भी महत्वपूर्ण है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
विटामिन सी
आपके शरीर को कोलेजन के उत्पादन के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है - प्रोटीन का एक समूह जो रक्त वाहिकाओं को संरचना प्रदान करता है, रंध्र, स्नायुबंधन और हड्डियां विटामिन सी नॉरपेनाफ़्रिन के उत्पादन का समर्थन करता है - मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक एक न्यूरोट्रांसमीटर। इसके अलावा, विटामिन सी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। एक आलू विटामिन सी के 45% आरडीआई प्रदान करता है, जिसे एफएनबी द्वारा प्रति दिन 75 से 90 मिलीग्राम के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है।
बी विटामिन
बी विटामिन शरीर को कुशलता से प्राप्त करने और भोजन से ऊर्जा का उपयोग करने में मदद करते हैं पूर्ण बी विटामिन कॉम्प्लेक्स में थायामिन, बायोटिन, नियासिन, रिबोफ़्लिविन, पैंटोफेनीक एसिड, बी -6, बी -12 और फोलिक एसिड शामिल हैं। आलू में आठ बी विटामिन में से पांच होते हैं, बी -6 की उच्चतम एकाग्रता होती है। वे विटामिन बी -6 के आरडीआई के 10 प्रतिशत उपलब्ध कराते हैं, जो आहार की खुराक के स्वास्थ्य कार्यालय के राष्ट्रीय संस्थानों के अनुसार हृदय रोग, कैंसर और मस्तिष्क समारोह में उम्र से संबंधित गिरावट से शरीर की रक्षा करने में सहायता करता है। आलू में दोनों थायामिन और नियासिन के आरडीआई का 8 प्रतिशत भी शामिल है। फॉलेट, फोलिक एसिड का प्राकृतिक रूप, नए कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव के लिए आवश्यक है। बटाई फोलेट के आरडीआई के 6 प्रतिशत और रिबोफ़्लिविन का 2 प्रतिशत प्रदान करते हैं।
अन्य खनिज
आलू में कई अन्य आवश्यक खनिजों होते हैं - अकार्बनिक तत्व।एक आलू लोहे के आरडीआई का 6 प्रतिशत प्रदान करता है। शरीर में प्रोटीन और एंजाइमों के उत्पादन के लिए लोहे आवश्यक है, जैसे हीमोग्लोबिन, ऑक्सीजन को ले जाने के लिए जिम्मेदार लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन। आलू फॉस्फोरस और मैग्नीशियम के आरडीआई के 6 प्रतिशत भी उपलब्ध कराता है। फास्फोरस मजबूत हड्डियों और दाँत बनाने में मदद करता है, और मैग्नीशियम शरीर में सैकड़ों रासायनिक प्रतिक्रियाओं का समर्थन करता है। आलू में पाए जाने वाले अन्य खनिजों में कैल्शियम, जस्ता और तांबा शामिल हैं।
