सोयाबीन कई उत्पादों और खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, और विभिन्न रूपों में बेचा जाता है। उबला हुआ सोयाबीन की 1/2 कप सेवा में 150 कैलोरी, 14 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फाइबर और 10 ग्राम वसा होता है, लेकिन 1 जी के सब में असंतृप्त वसा होता है। सोयाबीन में प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, यह प्रोटीन का एक पूरा रूप बनाते हैं, प्रोटीन के अन्य वनस्पति स्रोतों के विपरीत नहीं। सोयाबीन कई विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं
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आयरन
विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक विश्व की 80 प्रतिशत आबादी लोहे में कमी है। ऑक्सीजन को अपने शरीर की कोशिकाओं में परिवहन के लिए आवश्यक है जहां इसकी आवश्यकता होती है, साथ ही साथ कोशिकाओं के उचित विकास के लिए। उबला हुआ सोयाबीन की 1/2 कप सेवारत दिन के लिए आपके 25% अनुशंसित आयरन प्रदान करता है। चूंकि सोयाबीन में लोहे का नॉनहेम लोहा है, इसलिए इसे जानवरों के स्रोतों से काफी कम नहीं पाया जाता है। आप सोयाबीन को मांस या मुर्गी की एक छोटी राशि या विटामिन सी युक्त भोजन के साथ, जैसे संतरे का रस खाने से अवशोषण बढ़ा सकते हैं।
फास्फोरस
आपका शरीर डीएनए, मरम्मत कोशिकाओं और ऊतकों को बनाने और मजबूत हड्डियों और दांत बनाने के लिए फास्फोरस का उपयोग करता है। अपने गुर्दे को भी इस खनिज की ज़रूरत है जिससे आपके शरीर को कचरे से मुक्त किया जा सके और मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता और विटामिन डी सहित कुछ अन्य विटामिन और खनिजों के सेवन में संतुलन बनाए रख सकें। सोयाबीन की एक 1/2 कप सेवा आपकी सिफारिश के 20 प्रतिशत प्रदान करती है दिन के लिए फास्फोरस
मैग्नीशियम
आपके शरीर को उचित हृदय, तंत्रिका, मांसपेशी और प्रतिरक्षा समारोह के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सैकड़ों प्रयोगों के साथ-साथ रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है। मैग्नीशियम आपकी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है और आपके द्वारा भोजन में भोजन का उपभोग करता है। उबला हुआ सोयाबीन की 1/2-कप सेवा आपको दिन के लिए 20% अनुशंसित मैग्नीशियम देती है। अपने आहार के माध्यम से पर्याप्त मैग्नीशियम प्राप्त करना उच्च रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को कम कर सकता है।
अन्य विटामिन और खनिज
सोयाबीन भी एक छोटी-सी मात्रा में अन्य विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जिसमें 1/2-कप के साथ दिन में आपके अनुशंसित रिबोफ़्लिविन का 15 प्रतिशत, आपके अनुशंसित विटामिन बी -6 का 10 प्रतिशत, कैल्शियम, फोलेट और थाइमिन, आपकी सिफारिश की जस्ता का 8 प्रतिशत और आपकी सिफारिश की नियासिन और विटामिन सी का 2 प्रतिशत।
