विटामिन और खनिजों के शरीर में अलग-अलग कार्य हैं, लेकिन कई बार एक साथ काम कर सकते हैं। ऊतक, अंगों, मांसपेशियों, हड्डियों और रक्त के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। शरीर के भीतर कार्य के लिए मिलकर काम करने के अलावा, निश्चित खनिजों को अवशोषित करने के लिए कुछ विटामिन आवश्यक हैं।
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विटामिन डी और कैल्शियम
कैल्शियम एक डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला खनिज है। दांतों और हड्डियों, तंत्रिका संचरण, रक्त के थक्के की सुरक्षा और विकास और मांसपेशियों के संकुचन को विनियमित करने के लिए यह खनिज आवश्यक है। यूएसडीए कम से कम 3 कप गैर-वसा या कम वसा वाले कैल्शियम युक्त डेयरी प्रतिदिन भोजन की सिफारिश करता है। कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए, आपको विटामिन डी का उपभोग करना चाहिए। विटामिन डी के बिना एनआईएच ऑस्टियोपोरोसिस और संबंधित बोन डिसीज नेशनल रिसोर्स सेंटर के मुताबिक, शरीर कैल्सीट्रियोल नामक एक हार्मोन नहीं बना सकता है, जो अपर्याप्त आहार कैल्शियम अवशोषण में योगदान करेगा। यदि शरीर को पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है, तो वह इसे हड्डियों से खींच देगा।
विटामिन सी और आयरन
लोहा एक खनिज है जो मांस और शाकाहारी दोनों स्रोतों में मौजूद है। लौह दो श्रेणियों में आता है: हेम और गैर-हेम हेमी लोहे के स्रोत हेमोग्लोबिन से आते हैं, जो मांस में मौजूद है। गैर-हेमी लोहा गढ़वाले अनाज, फलियां, और हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद है। आहार की खुराक का कार्यालय बताता है कि हेम लोहा नॉन-हीम लोहा से अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। गैर-हीम लौह बेहतर अवशोषित होता है अगर विटामिन सी स्रोत से खाया जाता है। लाल मांस में 50 प्रतिशत लोहे से टी-क्लोज हीम है, हालांकि आप इसे केवल 20 से 25 प्रतिशत अवशोषित करते हैं; गैर-हेमी लोहा आपके आहार के लोहे के 80 से 9 0 प्रतिशत का उत्पादन करता है और फिर भी आप इसे लगभग 2 प्रतिशत अवशोषित करते हैं। विटामिन सी लोहे के लिए एक इलेक्ट्रॉन का उत्पादन करके इस लोहे के अवशोषण में सहायता करता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान बनाता है।
मैग्नेशियम और कैल्शियम
मैग्नेशियम और कैल्शियम खनिज होते हैं जो शरीर के भीतर बहुत विशिष्ट कर्तव्य होते हैं। हालांकि, उनके पास कई साझा जिम्मेदारियां भी हैं दोनों खनिजों एक साथ काम करने के लिए अनुबंध और मांसपेशियों और सेल झिल्ली के रखरखाव आराम को विनियमित। साथ में, इन खनिजों में केशिकाओं के संकुचन और विश्राम को भी विनियमित होते हैं। अंत में, मजबूत हड्डियों और दांत बनाने के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों की जरूरत होती है