अगर मूली के साथ केवल आपके परिचितों को लाल और सफेद हलके हैं जो आपके हरी सलाद में टमाटर और खीरे के बगल में लुक रहे हैं, तो आप यह जानने के लिए आश्चर्य है कि मूली आपकी कड़ाही या बरस रही पैन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकती है। मूली फोलिक एसिड, पोटेशियम और विटामिन सी में समृद्ध होती है और जापानी रेसिंग में लोकप्रिय गायक के आकार वाले डिकॉन मूली के लिए सर्वव्यापी लाल ग्लबो मूली से काली मिर्च की काली मूली तक की लोकप्रियता होती है। मूली सबसे अच्छी तरह से अपने करीबी रिश्तेदार, शलजम के लिए इस्तेमाल की तरह विधियों का उपयोग करके पकाया जाता है। उन्हें ब्रेज़्ड किया जा सकता है, कटा हुआ, भुना हुआ, धमाकेदार या उबला हुआ हो सकता है
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बहाल करना
ब्रीज़िंग - एक आच्छादित पैन में कम गर्मी के ऊपर खाना पकाना - कच्ची-निविदा, लेकिन भावहीन नहीं हैं जो सुगंधित मूली पैदा करती हैं। मूली को तोड़ने के लिए, यदि आप चाहें तो किसी भी जुड़े साग और छिल को हटा दें, हालांकि मूली का एकमात्र प्रकार जिसे खाना पकाने से पहले सील किया जाना चाहिए, वह काला राई है। एक बड़ी कंकड़ में मटर और तेल गरम करें, मूली डालकर तरल में डालें - अधिमानतः किसी भी प्रकार का चिकन, बीफ या सब्जी का स्टॉक या यहां तक कि सफेद शराब - सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी।
मिश्रण को उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें, कुंडल को ढक लें और जब तक मूली निविदा न हो जाए, करीब पांच मिनट लग जाएं। ढक्कन को हटा दें और मूली को मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर पकाना जब तक कि द्रव मोटी और सीरपी नहीं हो जाता है और कोट को मूली में डालते हैं।
सेउईंग
मूली खीरे, कीमा बनाया हुआ हो सकता है, पतली छड़ में कटा हुआ या भून और अकेले या सब्जी-फ्राइज़ में कई अन्य सब्ज़ियों के साथ। काले मूली और डिकॉन मूली सामान्यतः साउथ में इस्तेमाल होने वाले प्रकार हैं। दोनों एशियाई प्रेरणा से व्यंजनों में मसालेदार, तीखे जायके के लिए अच्छी तरह से लेते हैं, लेकिन यदि आप अपने अम्लीय काट को टोन करना चाहते हैं, तो मूली को छीलकर अच्छी तरह नमक लें और उनका उपयोग करने से पहले उन्हें धो लें।
बरस रही
अन्य रूट सब्जियों की तरह, मूली को न्यूनतम गर्मी और तैयारी के समय उच्च गर्मी के नीचे भुनाया जा सकता है। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य वांछित मसालों के साथ क्यूब्ड या पूरे मूली को छानकर 425 डिग्री से भरे हुए ओवन के रैक पर एक कटा हुआ तेल की पका रही चादर पर जगह करें। 30 से 45 मिनट के लिए मूली को भुनाएं, स्पोटुला का उपयोग करके आधे रास्ते को बारी बारी से खाना पकाने के समय तक चटकाएं, जब तक कि वे कांटा-निविदा और भूरे रंग के होते हैं।
यदि आप अन्य उपजों के साथ मूली भुनाएं, तो सब्जियों को मूली के समान बनायें - बारीक, गाजर, पेर्निप्स, आलू - चुनें ताकि सभी को एक ही खाना पकाने के समय की आवश्यकता हो।
स्टीमिंग
भाप उन्हें उबालने वाले पानी के 1 से 2 इंच के ऊपर रखा स्टीमर में डालकर पूरी तरह से मूली डालता है, फिर पैन को लपेटकर और 5 से 15 मिनट तक बिना सोख नहीं छोड़ता, जो आपके द्वारा उपयोग की गई मूली के आकार पर निर्भर करता है।उबले हुए मूली फल और सब्जी ट्रे और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है और सूप, स्टॉज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
उबलते हुए
उबले हुए पानी में 10 से 30 मिनट के लिए पूरे या कटे हुए मूली को पकाया जा सकता है जब तक कि निविदा और ठंडा नहीं किया जाता है और फिर गर्म या ठंडा होने के बाद। उबलने के बाद, आधा इंच की मोटी स्लाइसें या किसी भी प्रकार के मूली के क्वार्टर भूरा होने तक ग्रील्ड हो सकते हैं, एक शराब की पूंछ के साथ सूख जाया जाता है और एक असामान्य साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या सलादों में जोड़ा जाता है।
