इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट तीन सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक हैं प्रोटीन और वसा, आपके जीवन और महत्वपूर्ण शरीर के कार्यों को बनाए रखने के लिए आपको काफी बड़ी मात्रा में जरूरत होती है। वे आपको जल्दी से उत्साहित करने की अपनी क्षमता के लिए सम्मानित हैं, लेकिन तथाकथित कम कार्ब आहार के उदय में मोटा होना कमर के लिए भी दोषी ठहराया गया है। पोषण विशेषज्ञ और सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी अब भी आपको इस पोषक तत्व से अपनी अधिकांश कैलोरी पाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट की पहचान करना महत्वपूर्ण है।
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रासायनिक संरचना
एक कार्बोहाइड्रेट एक सरल चीनी है इसकी मूल संरचना कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन तत्वों से बना है, आमतौर पर कार्बन और ऑक्सीजन के रूप में दो बार हाइड्रोजन। अपने सबसे सरल रूप में, एक कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड नामक चीनी अणुओं की एक श्रृंखला है। जब ये सरल शर्करा जोड़ रहे हैं, तो आपको डिसाकार्फेड्स, ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड मिलते हैं।
कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख खाद्य पदार्थ
अपने आहार में, आप सरल कार्ड्स या जटिल कार्बल्स खा सकते हैं। साधारण कार्बल्स में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले शर्करा जैसे फल, सब्जियां, दूध और दूध से बने उत्पादों शामिल हैं। अगर आप संसाधित खाद्य पदार्थ और शीतल पेय खाते हैं तो आप अपने आहार में बहुत सारे सरल कार्ड्स भी जोड़ सकते हैं। कॉम्प्लेक्स कार्ब्स ब्रेड और अनाज जैसे पूरे अनाज के भोजन में पाए जाते हैं। आप उन्हें स्टार्च वाली सब्जियों और फलियां भी मिलेंगी, जैसे सेम। फाइबर एक महत्वपूर्ण प्रकार का कार्बोहाइड्रेट पौधे के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। फाइबर आपके आंत्र समारोह को विनियमित करने में मदद करता है, अपने बवासीर और बृहदान्त्र पाउच के विकास के जोखिम को कम करता है, आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। कार्बोहाइड्रेट प्रति ग्राम 4 कैलोरी प्रदान करते हैं।
कार्य
कार्बोस आपके शरीर का ईंधन का मुख्य स्रोत है वे आसानी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, जो ऊर्जा के लिए आपके कक्षों द्वारा उपयोग किया जाता है आपके शरीर की सभी प्रणालियों और अंगों को ठीक से काम करने के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। कार्ब्स भी आपकी मांसपेशियों को छोड़ देते हैं जब आपका शरीर ऊर्जा की तलाश में जाता है यदि आप कम कार्ब आहार खाते हैं, तो आपका शरीर अगले वसा वाले ऊतकों में बदल जाएगा, लेकिन फिर आपकी मांसपेशियों का इस्तेमाल करना शुरू हो जाएगा, यदि यह आवश्यक हो। आपका शरीर बाद में उपयोग के लिए ग्लाइकोजन के रूप में 400 ग्राम कार्बल्स तक स्टोर कर सकता है, लेकिन अगर आप इसे अपने शरीर की जरूरतों से अधिक देते हैं या स्टोर कर सकते हैं, तो अतिरिक्त कार्ड्स को वसा के रूप में स्टोर करने के लिए परिवर्तित किया जा सकता है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
सभी कार्बल्स को समान नहीं बनाया गया है जब कार्बल्स फाइबर से अलग होते हैं, तो वे जल्दी से प्रक्रिया करते हैं, जिससे आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। ऐसा कार्ब्स जिसे उच्च ग्लिसेमिक कहा जाता है हाई ग्लिसेमिक आहार मधुमेह और मोटापा के साथ जुड़ा हुआ है कॉम्प्लेक्स कार्ब्स कम ग्लिसेमिक होते हैं, आपके रक्त शर्करा को स्थिर रूप से स्थिर रखते हैं और धीरे धीरे डायजेस्ट होते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स, सरल चीनी के सापेक्ष रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव के आधार पर carbs वर्गीकृत करता है।70 से अधिक भोजन स्कोरिंग उच्च ग्लिसेमिक माना जाता है।
