सोया को कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभों के लिए सोया से जोड़ा गया है, जिसमें कुछ प्रकार के कैंसर और निम्न कोलेस्ट्रॉल के स्तरों के प्रति संरक्षण शामिल है। इन लाभों को मोटे तौर पर सोया में एक पदार्थ के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है जिसे इसोवाल्वोन कहा जाता है। ये यौगिकों, जो मानव एस्ट्रोजेन की नकल करते हैं, सोया और मानव स्वास्थ्य पर अधिकतर शोध का फ़ोकस हैं। जबकि सोया आइसोवाल्वोन में कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, इन यौगिकों की उच्च खपत भी कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकती हैं। अधिकांश स्रोत सोया खाद्य पदार्थ को कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं और सोया आधारित पूरक आहार से बचते हैं।
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आइसोफ्लावांस
सोफ आधारित खाद्य पदार्थों में सक्रिय पदार्थ ईसोफवलोन, फाइटोस्टार्न्स का एक वर्ग है - ऐसे यौगिक हैं जो संरचनात्मक रूप से एस्ट्रोजेन जैसे एस्ट्रोजन की तरह पौधों में मौजूद होते हैं गुण। शरीर में एक बार, ये फ़्योटोस्टेरोन मानव एस्ट्रोजन की तरह व्यवहार करते हैं। कुछ ऊतकों में वे एस्ट्रोजन के प्रभाव की नकल कर सकते हैं और अन्य ऊतकों में वे केवल विपरीत - एस्ट्रोजेन ब्लॉक कर सकते हैं। चूंकि isoflavones के प्रभाव पूरी तरह से समझ नहीं आते हैं, इसलिए मानव हार्मोनल प्रणाली पर उनके दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में चिंता है।
एस्ट्रोजेन और स्तन कैंसर
एस्ट्रोजेन एक हार्मोन है जो इंसानों और जानवरों में स्तन कैंसर पैदा कर सकता है, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में स्प्रेचर इंस्टीट्यूट के लिए तुलनात्मक कैंसर रिसर्च को नोट करता है। नतीजतन, स्तन कैंसर के बचे लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए एस्ट्रोजेन जैसे यौगिकों, जैसे सोया आइसोवाल्वोन, के उच्च सेवन के लिए संभावित के बारे में चिंता है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के मुताबिक, कुछ शोध से पता चलता है कि सोया स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। लिनुस पॉलिंग इंस्टीट्यूट ने नोट किया है कि, हालांकि इस क्षेत्र में डेटा परस्पर विरोधी है, वे यह नहीं सुझाते कि स्तन कैंसर के बचे लोगों में उच्च मात्रा में isoflavone-rich foods हैं। इसके अलावा, गर्भवती माताओं को सलाह दी जाती है कि वे भ्रूण के विकास पर सोया के प्रभावों पर किए गए शोध की कमी के कारण आइसोफ्लोवन युक्त आहार से बचें।
संयम में सोया
स्प्रेचर संस्थान के अनुसार, स्तन कैंसर और सोया आइसोवाल्वोन के बीच संबंध अलग-अलग तरीकों से अध्ययन किया गया है, लेकिन शोध में स्तन कैंसर पर उनके प्रभाव के बारे में स्पष्ट उत्तर देने में असफल रहा है जोखिम। सोया खाद्य पदार्थ को नियंत्रित करने और सोया आधारित पूरक आहार से बचने के लिए सिफारिश की जाती है। पेन स्टेट कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज बताती है कि सोया की खुराक जैसे कि सोया प्रोटीन, शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकती हैं क्योंकि अक्सर उच्च स्तर के आइसोवाल्वोन होते हैं।
अनुशंसित स्तर
सोया इसोफ्लोवोन का सुरक्षित सेवन 35 से 55 मिलीग्राम प्रति दिन के बीच है, पेन स्टेट कॉलेज ऑफ एग्रिकल्चरल साइंसेज को सलाह देता है। स्कूल नोट करता है कि अन्य लोग प्रति दिन 100 मिलीग्राम की सुरक्षित ऊपरी सीमा का सुझाव देते हैं।प्रति दिन प्राकृतिक सोया खाद्य पदार्थों की लगभग दो से तीन सर्विंग्स सुरक्षित माना जाता है। प्रति 3. 3 औंस की सेवा, उबला हुआ सोयाबीन में सबसे अधिक स्तर आईसोवाल्वोन होता है, जिसमें 54 मिलीग्राम होते हैं, इसके बाद टोफू 28 मिलीग्राम और सोया गर्म कुत्तों में 15 मिलीग्राम होते हैं। सोया दूध का एक 8 औंस कप में 24 मिलीग्राम सोया आइसोवाल्वोन होता है।
