प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आज के लगभग एक असीमित खाद्य पदावनक हैं, लेकिन इनमें से अधिकांश पांच श्रेणियों में से एक हैं खाद्य additives उनके उद्देश्य से वर्गीकृत किया जा सकता है; कुछ पोषक तत्वों को जोड़ते हैं, दूसरों के भोजन के स्वरूप या स्वाद को बढ़ाते हैं और कुछ अन्य भोजन सामग्री को अलग करने से भी रखते हैं। खाद्य additives भोजन बिगाड़ने से या लोगों को बीमार बनाने से रहते हैं खाद्य और ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के आश्वासन के बावजूद कि योजक सुरक्षित हैं, यू.एस. में काफी बहस अलग-अलग योजक और उनके संभावित नुकसान के लिए उपयोग के चारों ओर है।
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एक साथ होल्डिंग सामग्री
इस श्रेणी में आने वाले एडिटिव्स में शामिल हैं पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स, मोटाई और विरोधी केकिंग एजेंट। विशिष्ट पायसीकारी में अंडे, सोय लेसितिण और पोलीसोर्बेट्स शामिल हैं। बेक्ड माल, सलाद ड्रेसिंग और मूंगफली का मक्खन सभी शामिल हैं पायसीकारी। जिलेटिन, पेक्टिन, मट्ठा, ग्वार गम, जांथान गम और गाजर के रूप में स्टेबलाइजर्स और मोटाई जैसे खाद्य पदार्थ चिकनी और यहां तक कि बनाये जाते हैं। कैल्शियम सिलिकेट जैसे एंटी-कैकिंग एजेंट पाउडर को एक साथ क्लम्पिंग करते रहते हैं।
हानिकारक वृद्धि को घटाना
खाद्य व्यर्थ लागत प्रभावी नहीं है, और यह लोगों को बहुत बीमार बना सकता है, इसके अलावा एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम नाइट्राइट, बीएचए, बीएचटी या साइट्रिक एसिड जैसे संरक्षक जीवाणु, वायरल या फंगल विकास को कम करते हैं और तेलों को बासी होने से बचाते हैं। संरक्षक भी खाद्य पदार्थों को बदलते रंग या उनकी ताजगी खोने से बचाते हैं। जाम, जेली, पके हुए माल, ठीक मांस और तेल में सभी संरक्षक होते हैं लैक्टिक एसिड, साइट्रिक एसिड और अन्य एजेंट खाद्य पदार्थों के पीएच को नियंत्रित करते हैं, बिगड़ने को कम करते हैं।
रंग और स्वाद जोड़ना
रंगीन additives मांस, कैंडी, पनीर और शीतल पेय सहित कई उत्पादों के लिए रंग बढ़ाने या रंग परिचय। खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए नैनो रंगीन एडिटिंग्स एफडीए द्वारा अनुमोदित हैं। खाद्य रंग योजक समय के साथ रंग नुकसान को रोकते हैं। Tartrazine, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में एफडी और सी पीले नंबर 5 के रूप में भी जाना जाता है, बच्चों पर इसके संभावित अति सक्रिय प्रभावों के लिए सबसे ज्यादा पूछताछ वाले खाद्य रंगों में से एक है। एफडी एंड सी पीएलए नंबर 5 भी एफडीए के मुताबिक एलर्जी की प्रतिक्रिया और पित्ती के कारण भोजन का रंग है। स्वाद बढ़ाने वाले मसाले और सामग्री जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं कृत्रिम मिठास और साथ ही चीनी और कॉर्न सिरप को स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण मूल्य में सुधार करना
विटामिन और खनिजों को अक्सर अपने पोषण संबंधी मूल्य को बढ़ाने या रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान विटामिन और खनिजों को बदलने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ दिया जाता है। बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, विटामिन डी, कैल्शियम और लोहे को अक्सर खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। फैट-घुलनशील विटामिन पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में कम बार जोड़ रहे हैं क्योंकि अतिरिक्त वसा वाले घुलनशील विटामिन को शरीर में जमा किया जाता है, गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
उगाने वाले एजेंटों
बेकिंग सोडा और कैल्शियम कार्बोनेट दो बार उपयोग किए जाने वाले ख़ुराक एजेंट हैं, जो यह सुनिश्चित करता है कि पके हुए माल में वृद्धि हो या कम से कम नहीं हो। रोटी, केक और कुकीज़ में खपत एजेंट होते हैं।
