हालांकि आप कर सकते हैं यूनिवर्सिटी ऑफ फ्लोरिडा आईएफएएस एक्सटेंशन के अनुसार, बीन के किसी भी प्रकार से बीज अंकुरित करते हैं, दो सबसे आम प्रकार मूँग बीन और सोयाबीन स्प्राउट हैं। बीन स्प्राउट्स आपको अपने आहार में पोषक तत्वों को बढ़ावा देने का एक आसान तरीका प्रदान करते हैं। उन्हें अपने सलाद पर टॉस करें, उन्हें सैंडविच में इस्तेमाल करें या उन्हें सूप्स और कैसरोल्स में जोड़ें, और आप जल्दी से प्रोटीन, बी विटामिन और विटामिन सी की मात्रा में वृद्धि करेंगे।
दिन का वीडियो
कम कैलोरी, वैरिएबल प्रोटीन
सभी प्रकार के फलियों के फलियां कैलोरी में कम होती हैं, लेकिन 1 कैलोरी मूँग बीन स्प्राउट्स से लेकर 85 कैलोरी तक की मात्रा सोयाबीन स्प्राउट्स में कैलोरी सोयाबीन के स्प्राउट्स में 9 ग्राम प्रोटीन होते हैं, जो कि मूंग बीन स्प्राउट्स में तीन गुना अधिक होता है। दोनों प्रकार में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा होती है। सोयाबीन स्प्राउट्स की तुलना में मूँग बीन स्प्राउट्स वसा रहित हैं, जो कि केवल 1 कप में 5 ग्राम वसा है।
स्प्राउट्स विटामिन सी उद्धारित करें
यदि आप पूरी सेम पकाने और खाते हैं, तो आप केवल विटामिन सी का पता लगा सकते हैं। जब सेम की अंकुरण होती है, तो वे अच्छे स्रोत बन जाते हैं क्योंकि नेब्रास्का विश्वविद्यालय के अनुसार, बीज जीरा होने के कारण विटामिन सी बढ़ता है। 1 कप सेवारत, सोयाबीन स्प्राउट्स में 10 होते हैं। 7 मिलीग्राम और मूंग बीन स्प्राउट 13. विटामिन सी का 7 मिलीग्राम आपके शरीर को नियमित रूप से विटामिन सी की आपूर्ति की ज़रूरत है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट पर्याप्त हैं। महिलाओं को दैनिक 75 मिलीग्राम का उपभोग करना चाहिए, जबकि पुरुषों को 90 मिलीग्राम विटामिन सी प्रत्येक दिन की आवश्यकता होती है।
फॉलेट का अच्छा स्रोत
आप मूंग बीन और सोयाबीन स्प्राउट्स से बी विटामिन की विविधता प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं, लेकिन वे फ़ॉलेट के विशेष रूप से अच्छे स्रोत हैं एक कप मूंग सेम आपके सुझाए गए आहार भत्ते के 16 प्रतिशत की आपूर्ति करता है। सोयाबीन अंकुरितों की एक ही सेवा से आप उस राशि को लगभग दोगुना कर सकते हैं, या अपने आरडीए का 30 प्रतिशत प्राप्त कर सकते हैं। फोलेट आपके शरीर को डीएनए, एमिनो एसिड और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, जिससे एनीमिया और जन्म दोषों की रोकथाम के लिए आवश्यक होता है।
संदूषण के लिए संभावित
बीन्स को उबरा, आर्द्र वातावरण की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, बैक्टीरिया भी एक ही परिस्थितियों में कामयाब हो जाते हैं, इसलिए स्प्राउट्स में जीवाणु दूषित होने का खतरा अधिक होता है। हालांकि यह अक्सर नहीं होता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में 1 99 6 से स्प्राउट्स से संबंधित साल्मोनेला और ई। कोलाई के कम से कम 30 प्रकोप हुए हैं, खाद्य सुरक्षा कहते हैं। gov। हालांकि ये प्रकोप, सभी प्रकार के स्प्राउट्स के कारण होते थे, न सिर्फ बीन स्प्राउट्स। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्ग और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी भी व्यक्ति को कच्ची बीन स्प्राउट नहीं खाना चाहिए। उन्हें खाना बनाना किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है
