काले अंगूर, मख़मली रंग और मधुर मीठा और रसदार, ताजा और कच्चा सेवन किया जा सकता है, किशमिश के रूप में या रस के रूप में सूख जाता है। पोषक तत्वों में समृद्ध, काले बधिर अंगूर लाल या हरे अंगूर के स्वाद और बनावट के समान हैं, लेकिन उनकी त्वचा के रंग के कारण, उनकी एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है। यू.एस. कृषि विभाग प्रत्येक दिन संतुलित आहार के भाग के रूप में 1 1/2 और 2 कप फलों के बीच की सिफारिश करता है, और काले अंगूर खाने से आपको उस लक्ष्य को पूरा करने में मदद मिलेगी।
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एंथोकायनिन
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काली अंगूर में पाए जाने वाले एंथोकायनिन, मोटापे को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। फोटो क्रेडिट: प्योरस्टॉक / प्योरस्टॉक / गेटी इमेज्स
एन्थॉकायनिन फ्लेवोनोइड यौगिक हैं जो काली अंगूर को अपने काले रंग का रंग देते हैं; गहरा फल, उच्च anthocyanin सामग्री। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, एन्थॉकिअनिन आपके शरीर को मुक्त कणों से क्षति से बचाने के लिए, आपके शरीर के रूप में उत्पादित भोजन को तोड़ता है, सेल की क्षति और मृत्यु के खतरे को कम करता है और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। 2010 में "खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी की वार्षिक समीक्षा" में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि एंथोकायनिन सूजन और कैंसर की गतिविधि को कम करने में मदद कर सकते हैं, मधुमेह कम कर सकते हैं और मोटापे को नियंत्रित कर सकते हैं।
Polyphenols
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काली अंगूरों में उच्च सांद्रता में पॉलिफेनॉल भी उपस्थित हैं। फोटो क्रेडिट: इनग्रम पब्लिशिंग / इनग्रम पब्लिशिंग / गेटी इमेज्स < काली अंगूरों में उच्च सांद्रता में पॉलिफेनॉल भी उपस्थित हैं। सबसे व्यापक रूप से पाए गए और खपत प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट्स में से एक मुख्य रूप से फलों और पौधे आधारित पेय के होते हैं, जिसमें जूस और लाल अंगूर से बने लाल शराब शामिल होते हैं। क्लिनिकल न्यूट्रिशन के लिए अमेरिकन सोसायटी के 2005 के प्रकाशन में कार्डिओवस्कुलर रोग, कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए पॉलिफेनोल का हवाला दिया गया है। वे न्यूरोडेगनेरेटिव रोगों और कुछ प्रकार की मधुमेह को रोकने में भी मदद कर सकते हैं। अधिकांश अध्ययन इन विट्रो या पशु प्रयोगों में थे, हालांकि, अनुसंधान निर्णायक नहीं है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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अंगूर मधुमेह के लिए खतरनाक रक्त शर्करा के स्तर के कारण नहीं पैदा करेगा। फोटो क्रेडिट: एंड्री पोपोव / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स
"ए हिस्ट्री ऑफ़ फूड" के अनुसार, काले अंगूर के पास अन्य अंगूरों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचक है। जबकि "हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशंस" में सभी अंगूरों के लिए 5 9, काले अंगूर के औसत जीआई का हवाला देते हुए, "खाद्य का एक इतिहास" के अनुसार 43 से 53 के जीआई है। जीआई कम है, भोजन का कम प्रभाव आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर इसका मतलब है कि अंगूर आपके रक्त में शर्करा के स्तर को बढ़ने का कारण नहीं देगा, जो मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक होने के अलावा ऊर्जा ऊंचा और दुर्घटनाओं का कारण बन सकता है।
Resveratrol सामग्री
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सभी अंगूर में रिवेराट्रोल होते हैं फोटो क्रेडिट: एंडी डीन / आईस्टॉक / गेटी इमेज्स
ए फ़्योन्यूटेन्टेंट, रिवेराट्रोलल सभी अंगूरों में उच्च सांद्रता में मौजूद है, जिसमें काले अंगूर भी शामिल हैं। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, रेवेरेट्रोलोल जीवनकाल में वृद्धि और कैंसर कोशिकाओं के विकास और विकास को रोकने में उपयोगी हो सकता है। लेकिन पदार्थ के अधिकांश अध्ययन खमीर, कीड़े और जानवरों पर किया गया है, इसलिए मनुष्यों में resveratrol का असर अभी तक नहीं समझा गया है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि यह रेड वाइन की रिवेराट्रोल सामग्री हो सकती है जो "फ्रांसीसी विरोधाभास" को संभव बनाता है - फ्रांसीसी के बीच कम स्तर का हृदय रोग सिगरेट के धूम्रपान और संतृप्त वसा को ठेठ फ़्रांसीसी भोजन के बावजूद।
