फलों के कोने वालों को आम तौर पर धुलाई, काट और मैशिंग द्वारा बनाया जाता है, फिर या तो निचोड़ या दबाने वाला, फल को रस से रस निकालने के लिए। फल साइडर के स्वास्थ्य लाभ, इसलिए, मोटे तौर पर कच्चे फल के स्वास्थ्य लाभ के समान हैं फलों के कैडर को "कच्चा" या "पेस्टर्काइज्ड" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि क्या साइडर गर्मी-उपचार प्रक्रिया को दूध पीसने की क्रिया के समान इस्तेमाल किया गया है।
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पोषण संबंधी डेटा
एक 8-ऑउंस सेब साइडर की सेवा में आमतौर पर 120 कैलोरी, कोई मोटी, 60 मिलीग्राम सोडियम, 135 मिलीग्राम पोटेशियम, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शक्कर के रूप में होता है और कोई प्रोटीन नहीं होता है। एक ही सेवा भी ठेठ वयस्क की दैनिक विटामिन सी आवश्यकताओं के 6 प्रतिशत और सामान्य दैनिक लोहे की जरूरतों के 2 प्रतिशत प्रदान करती है। फल सीडर में आमतौर पर कोई भी महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम, विटामिन ए या आहार फाइबर नहीं होता है।
पाश्चरराइजेशन
अधिकांश वाणिज्यिक फलों के सीडर को पाश्चरराइज किया जाता है, एक प्रक्रिया जीवाणुओं को मारने के लिए गर्मी का उपयोग करती है। सेब के रस की तुलना में ऐप्पल साइडर एक छोटी सी पेस्ट्रुराइजेशन प्रक्रिया से गुजरती हैं यही कारण है कि सेब का रस किराने की दुकान में फ्रिजेट किए जाने की आवश्यकता नहीं है, जबकि पेस्टर्काइज्ड सेब साइडर को बिक्री से पहले और बाद में फ्रिज में रखा जाएगा।
कच्चे फलों के कोने वालों में ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें पराबैंगनी प्रकाश के साथ पेश किया गया या इलाज नहीं किया गया है। न्यूयॉर्क साइडर वेबसाइट के मुताबिक, जब पास्ता-प्रक्रिया प्रक्रिया प्रभावी ढंग से निष्पादित होती है तो स्वाद या फलों के साइडर के पोषण संबंधी प्रोफाइल को नहीं बदलती।
लाभ
चाहे कच्चे या पेस्टर्वाइज्ड खाया जाता है, फल साइडर आपके शरीर की जरूरतों के विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करता है। स्वस्थ वयस्कों को दैनिक 60 मिलीग्राम विटामिन सी का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, आपके शरीर के लोहे के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन सी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्य करता है, घावों को ठीक करने और स्वस्थ रक्त वाहिकाओं और संयोजी ऊतकों के विकास और रखरखाव का समर्थन करने में सहायता करता है।
विचार
कच्चे या अनस्पेच्युरेटेड फलों के कैडरों को पीने से जीवाणुओं को खपत करने का एक स्वाभाविक रूप से अधिक जोखिम होता है जो एक पेस्ट्युराइजेशन प्रक्रिया द्वारा हटा दिया जाता। ऑर्कार्ड, रस बार या दूर तक कच्चे फलों के सीडर की प्रत्यक्ष बिक्री को छोड़कर, यू.एस. एफडीए को सभी वाणिज्यिक फलों के कैडर की आवश्यकता होती है ताकि बैक्टीरिया के संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए पराबैंगनी प्रकाश का इलाज किया जा सके। सभी फलों के कैडर से संबंधित पोषण संबंधी विचारों में बिना किसी प्रोटीन या आहार फाइबर के अपेक्षाकृत उच्च चीनी सामग्री शामिल होती है। पेय पदार्थ की अम्लता के साथ संयोजन में, फल साइडर की उच्च चीनी सामग्री दांत क्षय में योगदान कर सकती है।
