वनस्पति तेल जैतून, सोयाबीन, मक्का, मूंगफली, कपास के बीज और हथेली नट जैसे तेल से बने बीज से आते हैं। वनस्पति तेल में 100 प्रतिशत वसा होता है, और वे आमतौर पर काफी कम तापमान पर तरल रहते हैं। अधिकांश वनस्पति तेल हल्के पीले रंग में आते हैं और हल्के, सहनशील गंध का उत्पादन करते हैं। वनस्पति तेल का सबसे आम उपयोग बेक किए गए सामान, पेस्ट्री और ब्रेड के लिए छोटा है; खाद्य बनावट में सुधार करने के लिए; फ्राइंग जैसे खाना पकाने की प्रक्रियाओं के लिए एक माध्यम; और स्वाद सामग्री के लिए आधार के रूप में
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चयापचय में सुधार
साओ पाउलो स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, वनस्पति तेल, विशेष रूप से जैतून का तेल सेवन, मोटापे से ग्रस्त लोगों में चयापचय में वृद्धि हो सकती है, ब्राज़ील, और "न्यूट्रीशन जर्नल" के अक्टूबर 2010 के अंक में प्रकाशित "जैसा कि इस अध्ययन में कहा गया है, जैतून का तेल में शामिल हैं phenolic यौगिकों, पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट, विरोधी भड़काऊ और विरोधी रक्त clotting गुण है, जो संभवतः शरीर की चयापचय दर को बढ़ा सकते हैं
हृदय रोग के लिए जोखिम में कमी
न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, वनस्पति तेल हृदय रोगों के विकास के लिए जोखिम को कम कर सकता है, और "द जर्नल ऑफ़ अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन "के रूप में जाना जाता है। इस अध्ययन के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास से संबंधित कारक, जैसे कि रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, रक्तचाप में वृद्धि और सीरम कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा, प्रतिभागियों में सामान्यीकृत जिसमें वनस्पति तेल शामिल थे अपने नियमित आहार में
स्तन कैंसर के लिए जोखिम में कमी
यूनिवर्सिटी डी मिलानो, इटली में आयोजित एक अध्ययन और "कैंसर का कारण और नियंत्रण" के नवंबर 1 99 5 के अंक में प्रकाशित किया गया है कि जैतून का नियमित उपयोग स्तन कैंसर के विकास के लिए जोखिम कम करने में तेल और अन्य वनस्पति तेल फायदेमंद हो सकते हैं। जो लोग मक्खन और मार्जरीन का उपयोग करते हैं, उनके पास वनस्पति तेलों का उपयोग करने वालों की तुलना में स्तन कैंसर के विकास का अधिक खतरा होता है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड्स
वनस्पति तेल, विशेष रूप से फ्लैक्स सेड तेल, अखरोट के तेल और कैनोला तेल, ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, एक आवश्यक फैटी एसिड होता है जो शरीर के अंदर संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय के अनुसार, ओमेगा -3 स्वस्थ हृदय और मस्तिष्क समारोह के संरक्षण और शरीर के सामान्य विकास और विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वास्तव में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन कार्डियोवैस्कुलर रोगों की रोकथाम के लिए ओमेगा -3 फैटी एसिड के नियमित सेवन की सिफारिश करता है।
