कार्बोहाइड्रेट तीन मैक्रोन्यूट्रेंट अणुओं में से एक है; अन्य दो प्रोटीन और वसा हैं। मैक्रोकोनियन्ट्रेंट्स आपके द्वारा ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने में मदद करने के लिए प्रत्येक दिन बड़े मात्रा में आवश्यक यौगिक हैं। यह कहना सही नहीं होगा कि शरीर में कार्बोहाइड्रेट के केवल तीन महत्वपूर्ण कार्य हैं, लेकिन निश्चित रूप से तीन प्रमुख हैं
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कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन के यौगिक हैं जो ऑक्सीजन के रूप में हाइड्रोजन के दो से ज्यादा परमाणु होते हैं। पोषक कार्बोहाइड्रेट में शर्करा, स्टार्च और फाइबर शामिल हैं; सभी एक या एक से अधिक छोटी इकाइयां होती हैं जिन्हें मोनोसैकराइड या एक-शर्करा इकाइयों कहा जाता है। शुगर्स में केवल एक या दो मोनोसैकराइड्स हैं, जबकि स्टार्च और फाइबर मोनोसेकेराइड की लंबी श्रृंखला हैं।
तत्काल ऊर्जा
शायद शरीर में कार्बोहाइड्रेट का सबसे परिचित कार्य यह है कि वे आपके कोशिकाओं की तत्काल ऊर्जा की जरूरतों के लिए प्रदान करते हैं जब आप शर्करा या स्टार्च का सेवन करते हैं, तो वे अपने घटक मोनोसैकराइड इकाइयों में टूट जाते हैं और खून में अवशोषित होते हैं। आपकी कोशिका उन्हें वहां से ले जाती हैं और तब उन्हें एटीपी या एडीनोसिन ट्राइफॉस्फेट का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीजन के साथ संयोजन करके उन्हें रासायनिक रूप से जला सकता है, जो एक सेल्यूलर ऊर्जा "मुद्रा" है।
संग्रहीत ऊर्जा
कार्बोहाइड्रेट का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य यह है कि वे दो तरीकों से उपवास के दौरान ऊर्जा की जरूरतों के लिए उपलब्ध कराते हैं। सबसे पहले, कोशिकाएं आपके भोजन से मोनोसैक्राइड ले सकती हैं और उनमें से ग्लाइकोजन बना सकते हैं; ग्लाइकोजेन एक कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे यकृत और मांसपेशियों द्वारा बनाया जाता है जो आपके रक्त शर्करा की बूंदों के कारण कार्बोहाइड्रेट का स्रोत बन जाता है। वैकल्पिक रूप से, शरीर मोनोसेकेराइड को वसा में परिवर्तित कर सकता है, जो ऊर्जा के लिए बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पाचन विनियमन
शरीर में कार्बोहाइड्रेट की एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका ऊर्जा के साथ कुछ नहीं करना है भले ही आप फाइबर को पचाने या अवशोषित न करें, यह अभी भी उचित पाचन तंत्र समारोह के लिए महत्वपूर्ण है। फाइबर अपने पेट को नियमित दर पर भोजन के साथ रखने में मदद करता है, जो कब्ज को रोकता है और अवशोषण और बाद में समाप्त करने का अनुकूलन करता है। फाइबर भी जहर और कोलेस्ट्रॉल को बांधता है, यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आप अपने भोजन से खतरनाक यौगिकों को अवशोषित नहीं करते हैं।
