कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के रासायनिक तत्वों से बना है। ये तत्व शरीर में गर्मी पैदा करके हमें कैलोरी प्रदान करते हैं जब खून से कार्बन ऑक्सीजन के साथ एकजुट होता है। प्रोटीन और वसा के चयापचय के साथ कार्बोहाइड्रेट भी मदद करते हैं, क्योंकि वसा को कार्बोहाइड्रेट्स की आवश्यकता होती है ताकि इसका उपयोग किया जा सके। हमारे शरीर अनिवार्य रूप से "भट्टियां" हैं जो ईंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती हैं।
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ऊर्जा स्रोत
सभी खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या वसा के तीन सूक्ष्म पोषक श्रेणियों में आते हैं। आपको तीनों को ठीक से काम करने की जरूरत है, प्लस विटामिन और खनिजों की सूची जिसे सूक्ष्म पोषक तत्व कहा जाता है। यू.एस.ए. कृषि आहार संबंधी दिशानिर्देशों के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं और विटामिन, खनिज और फाइबर का प्रमुख स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट लगभग अनन्य रूप से पौधे के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, कुछ अपवादों के साथ।
पोषण तथ्यों लेबल
सभी पैक किए गए खाद्य पदार्थों पर पाया गया पोषण तथ्य लेबल सेवारत आकार, कैलोरी, वसा, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को सूचीबद्ध करता है। शब्द "कुल कार्बोहाइड्रेट" में आहार फाइबर, शर्करा और अन्य कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा शामिल है। आप "अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट" भी देख सकते हैं, जो कि कार्बोज़ हैं जिन्हें फाइबर या शर्करा के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। ये कार्बोहाइड्रेट आम तौर पर गैर-पोषक भरने वाले हैं जैसे कि पायसीकारी या अन्य अतिरिक्त सामग्री।
आहार फाइबर
फाइबर, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए एक कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण भोजन है। फाइबर या तो घुलनशील या अघुलनशील हो सकता है, और इसे आमतौर पर मोटापा कहा जाता है, जो शरीर के पाचन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होता है। फाइबर भी पानी को बरकरार रखता है जो कब्ज को रोकता है नतीजतन, फाइबर की एक अपेक्षाकृत छोटी मात्रा वास्तव में पच जाता है या मेटाबोलाइज्ड होता है.इसके बजाय, यह अधिकांश जठरांत्र संबंधी मार्गों के माध्यम से फैलता है, विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को उठाता है, और अंततः मल के रूप में समाप्त होता है। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों के मुताबिक, आपके कुल दैनिक कैलोरी का लगभग 60 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए, जिसमें 25 ग्राम फाइबर शामिल हैं।
शुगर्स
सभी शर्करा और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जब आप "कुल कार्बोहाइ" ड्रांस "पोषण तथ्यों लेबल पर, यह दर्शाता है कि प्रत्येक सेवारत कितना चीनी है जोड़ा शर्करा सफेद चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य मिठासों में प्रसंस्करण के खाद्य पदार्थों में शामिल है। इस मूल्य में स्वाभाविक रूप से शामिल किए गए शर्करा शामिल हो सकते हैं जैसे फ्रूक्टोज जैसे कि जोड़ा फल, या लैक्टोज, जो कि दूध में पाया जाता है।
