असंतृप्त लिपिड वसा का एक प्रकार है वे स्वाभाविक रूप से पाए गए कई प्रकार के वसा में से एक हैं - और वे स्वस्थ प्रकार के आहार वसा में से एक हैं।
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लिपिड को समझना
लिपिड अणुओं का एक समूह है जिसमें वसा, तेल, मोम और स्टेरॉयड जैसे कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं। वे सभी हाइड्रोफोबिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे पानी को पीछे हटते हैं, और ये सभी कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन तत्वों से बने होते हैं। एक विशिष्ट लिपिड - इस मामले में वसा - ग्लिसरॉल से बना होता है, जो एक प्रकार का कार्बन अल्कोहल होता है और तीन फैटी एसिड समूह एक साथ मिलते हैं।
क्या एक लिपिड असंतृप्त बनाता है
फैटी एसिड के लिए बंधे हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या से लिपिड या तो संतृप्त या असंतृप्त माना जाता है और फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच डबल रासायनिक बांडों की संख्या । संतृप्त लिपिड में फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच एकमात्र रासायनिक बंधन होते हैं, जबकि असंतृप्त लिपिड में फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या दो से अधिक डबल रासायनिक बंधन होते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड लिपिड में फैटी एसिड में कार्बन्स के बीच केवल एक डबल रासायनिक बंधन होते हैं। फैटी एसिड में कार्बन्स के बीच पॉलिएंस्च्यूरेटेड लिपिड में दो या दो से अधिक दोहरी रासायनिक बंध शामिल होते हैं।
संतृप्त बनाम असंपृक्त लिपिड
संतृप्त लिपिड आमतौर पर पशु उत्पादों में पाए जाते हैं या पशु स्रोतों से आते हैं। वे कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं क्योंकि एकल रासायनिक बांड फैटी एसिड श्रृंखलाओं को सीधे बनाते हैं और उन्हें कसकर एक साथ पैक करने की अनुमति देते हैं। संतृप्त लिपिड के उदाहरण में मक्खन और चरबी शामिल हैं।
असंतृप्त लिपिड आमतौर पर पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं या पौधे के सूत्रों जैसे बीज या पागल होते हैं। वे कमरे के तापमान पर तरल हैं क्योंकि डबल रासायनिक बांड "कंक" या फैटी एसिड चेन "मोड़", उन्हें कसकर एक साथ पैकिंग से रोकते हैं। जैतून का तेल, तिल का तेल और एवोकैडो असंतृप्त लिपिड के उदाहरण हैं।
