क्या सामग्री जिलेटिन करता है?

जिलेटिन पशु कोलेजन के प्रसंस्करण से प्राप्त एक प्राकृतिक प्रोटीन है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जिलेटिन को जानवरों के पैरों या सींगों से नहीं दिया जाता है, जो कैरेटिन के बने होते हैं, आपके नाखूनों या बालों के समान सामग्री। बल्कि, जिलेटिन को पशु छिपाने और हड्डियों और सुअर की खाल से प्राप्त किया जाता है। जिलेटिन 90 प्रतिशत प्रोटीन है और आपको 18 अमीनो एसिड प्रदान करता है, जिनमें से दस दस आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। जिलेटिन में केवल ट्रिप्टोफैन का अभाव है

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विनिर्माण < कच्चे माल से कोलेजन निकालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया को हाइड्रोलाइजेशन कहा जाता है। इस रासायनिक प्रतिक्रिया में उबलने के चरणों और कच्चे सामग्रियों को एक मजबूत अम्लीय समाधान में मुक्त करने के लिए शामिल किया जाता है - या हाइड्रोलाज - प्रोटीन जिलेटिन दूषित पदार्थों से मुक्त है यह सुनिश्चित करने के लिए सख्त दिशानिर्देशों का पालन किया जाता है। सूखने के बाद, जिलेटिन को चाट या जमीन में एक पाउडर में बनाया जाता है। जिलेटिन के पास एक लंबा शेल्फ जीवन है, बशर्ते इसे किसी भी तापमान और आर्द्रता पर रखा जाता है।

समारोह

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जिलेटिन कैप्सूल और कोटिंग्स दवा लेने में आसान बनाते हैं

खाद्य उद्योग में, खाद्य जिलेटिन का उपयोग एक मोटा, एक गिलिंग एजेंट, स्टेबलाइजर और पायसीकारी के रूप में किया जाता है। यह दही, आड़ू, मार्शमॉले, चिपचिपा कैंडी, सूप और सलाद ड्रेसिंग में पाया जा सकता है। कैप्सूल बनाने और गोलियां और टोपीलेट के लिए एक कोटिंग के रूप में, दोनों में फाटेस्यूटिकल्स में खाद्य जिलेटिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अमेजेबल जिलेटिन का प्रयोग फोटोग्राफिक फिल्म के उत्पादन में और पेंटबॉल बंदूकों के लिए पेंट युक्त कैप्सूल में किया जाता है।

कोशेर जिलेटिन < कोषेर का किराया किसी भी भोजन को शामिल करता है जिसे यहूदी कानून के अनुसार तैयार किया गया है मछली, फलों, सब्जियों और नमक को "पारेव" या तटस्थ नामित किया गया है खाद्य जिलेटिन को पारेव माना जाता है क्योंकि हाइड्रोलिजन परिणाम मूल कच्चे माल से एक पूर्ण परिवर्तन में होता है। 1993 में, "कोलाटिन", केवल कोषेर गाय खाल से बनाई गई जिलेटिन की शुरुआत की गई थी। रूढ़िवादी यहूदी कलीसियाओं के संघ द्वारा प्रमाणित एकमात्र खाद्य जिलेटिन वास्तव में कोषेर होने के लिए है।

शाकाहारी जिलेटिन

जिलेटिन एक शाकाहारी भोजन का हिस्सा नहीं हो सकता, लेकिन अगर आप पशु उत्पादों को खाने से बचना चुनते हैं तो अन्य विकल्प भी हैं। अगार लाल शैवाल के एक प्रकार से व्युत्पन्न एक बहुमुखी विकल्प है। कैरगेन, या आयरिश मॉस समुद्री शैवाल, नरम जैल और पुडिंग बनाने के लिए सबसे अच्छा है। पेक्टिन, जाम और जेली में एक घटक, सूखे खट्टे के छिलके या सेब के गूदा से बना है - फलों के जूस उत्पादन के सभी उप-उत्पादों। जिलेटिन के विकल्प गैस्ट्रो-आंत्र जलन और असुविधा पैदा कर सकते हैं।