हर 715 से अधिक अमेरिकियों के दिल का दौरा पड़ता है, और यदि आप विशिष्ट पश्चिमी आहार खाते हैं तो आप रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, एक के लिए अधिक जोखिम वाले हैं। पश्चिमी आहार कोलेस्ट्रॉल और अन्य एथेरोजेनिक कारकों में समृद्ध है एथेरोजेनेसिस धमनियों के भीतर की परत में पट्टिका का गठन होता है और यह कोरोनरी हृदय रोग या सीएचडी के साथ जुड़ा हुआ है। संयुक्त राज्य अमेरिका में सीएफ़डी एक बड़ी समस्या है। एथेरोजेनेसिस एक उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, धूम्रपान, उच्च रक्तचाप और उच्च रक्त शर्करा के स्तर सहित जोखिम कारकों के विभिन्न कारणों से उत्पन्न एक भड़काऊ प्रतिक्रिया है।
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संतृप्त फैट
संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ अत्यंत एथ्रोजेनिक हैं इनमें से अधिकतर पशु स्रोतों से आते हैं, लेकिन कुछ पौधे के खाद्य पदार्थों ने वसा को संतृप्त किया है इसमें पाम तेल, पाम कर्नेल तेल शामिल हैं जिन्हें कभी-कभी "उष्णकटिबंधीय" तेल, नारियल और नारियल तेल तथा कोकोआ मक्खन कहा जाता है। मुख्य पशु स्रोत बीफ़ और बीफ़ वसा, पोर्क, वील, मेमने, चरबी, मुर्गी वसा, दूध, मक्खन, क्रीम, चीज और अन्य डेयरी पूरे दूध और 2 प्रतिशत दूध उत्पादों हैं।
ट्रांस फैट
ट्रांस-फैटी एसिड और खाद्य पदार्थों में हाइड्रोजनेटेड वसा एथेरोजेनिक है। आदर्श रूप से ट्रांस वसा को आपके कुल दैनिक कैलोरी में 1 प्रतिशत से ज्यादा नहीं करना चाहिए। पश्चिमी आहार में इन वसा के मुख्य स्रोत तेल, मार्जरीन और शॉर्टिंग खाना बना रहे हैं। पोषित खाद्य पदार्थों की सूची ट्रांस वसा सामग्री पर पोषण संबंधी तथ्य।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल
ट्रांस वसा और संतृप्त वसा कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या एलडीएल, कोलेस्ट्रॉल में उच्च है। एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल है संयुक्त राज्य में गैर-प्रोसेसेड खाद्य पदार्थों से भस्म होने वाले इस कोलेस्ट्रॉल के शीर्ष योगदान बीफ और अन्य लाल मांस, अंडा योर, अंग मांस, शंख और पोल्ट्री वसा हैं। उदाहरण के लिए, औसत अंडे की जर्दी में 184 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार बीफ़ जिगर की लगभग 3 औंस, औसतन, 30 9 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल है।
फास्ट फूड और प्रसंस्कृत खाद्य
फास्ट फूड, विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ, अत्यधिक एथेरोजेनिक हैं वाणिज्यिक छोटा और गहरे तलने वाले वसा हाइड्रोजनीकरण नामक एक प्रक्रिया द्वारा किया जाता है, जिसमें ट्रांस-फैटी एसिड का गठन होता है। इसका अर्थ है कि इन शॉर्टएन्नेंग्स और वसा वाले पदार्थों में संतृप्त वसा और ट्रांस वसा शामिल होगा। प्रसंस्कृत खाद्य और बेक्ड भोजन पश्चिमी आहार में आम हैं डोनट्स, कुकीज़, केक, पटाखे, फ्रेंच फ्राइज़, मफिन और पाई कुछ उदाहरण हैं।
सोडियम
अत्यधिक सोडियम एक कारक है जो उच्च रक्तचाप के लिए अग्रणी होता है, जो उत्तेजक प्रतिक्रियाओं में से एक है जो एथेरोजेनेसिस के लिए योगदान देता है। पश्चिमी आहार में, लोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से 75 प्रतिशत अपने सोडियम तक पहुंच जाते हैं, जिसमें सूप, टमाटर सॉस, मसाले, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और तैयार मिक्स शामिल हैंमोनोसोडियम ग्लूटामेट, या एमएसजी, कैन्ड, पैक और फ्रोजन खाद्य पदार्थों में सोडियम का महत्वपूर्ण स्रोत है। यह रेस्तरां खाना पकाने में भी पाया गया है
अतिरिक्त चीनी
अतिरिक्त शर्करा रक्त में ग्लूकोज के स्तर के साथ ही कोलेस्ट्रॉल में योगदान देता है। बहुत ज्यादा शर्करा शरीर में अनावश्यक फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के द्वारा परिवर्तित होता है। यदि आप अतिरिक्त शर्करा से अपने दैनिक कैलोरी का 10 प्रतिशत से अधिक प्राप्त करते हैं, तो "अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल - आंतरिक चिकित्सा" के फरवरी 2014 के अंक के अनुसार हृदय रोग से मरने का अधिक जोखिम है।
