गोमांस के सबसे चर्चित कटौती में से एक माना जाता है, रिबेई स्टेक्स निविदा, रसदार और महंगे हैं। मोटे तौर पर एक गाय की पसलियों के आस-पास फैट मिलती है, जो रब्बे स्टेक्स में संगमरमर बताती है। वसा मांस को स्वाद प्रदान करता है और इसे नम रखने में मदद करता है स्वादिष्ट तैयारी के लिए ओवन में उन्हें छीलने और पकाने के द्वारा पका पसन्द करें।
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अपना मांस चुनें
अपने स्टेक के यूएसडीए ग्रेड पर एक नज़र डालें। ग्रेडिंग स्केल मांस की वसा वाली सामग्री को रेट करता है, और रेटिंग तीन ग्रेड में से एक हो सकता है - प्रधान, विकल्प या चयन। प्राइम का मतलब है कि रिबे में बहुत अधिक वसा है, जो एक अच्छी बात है क्योंकि अधिक वसा का अर्थ है रस और स्वाद। च्वाइस रिबेज़ मांस निविदा और रसदार रखने के लिए सिर्फ पर्याप्त वसा के साथ आते हैं। रिबयेस में कम से कम वसा का चयन करें, जो कि महान है अगर आप अपने वसा का सेवन देखने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन गुणवत्ता के मामले में सर्वोत्तम कटौती नहीं हो सकती है।
पहनाव
खाना पकाने से पहले, फ्रिज या फ़्रीज़र से रिबेई स्टेक्स निकालें और उन्हें काउंटर के शीर्ष पर एक प्लेट पर रखें। बहुत समय की अनुमति दें ताकि स्टीक कमरे के तापमान तक पहुंच सकें। एक बड़े, भारी शुल्क वाले कच्चा लोहा कपाट पकड़ो और उसे ओवन में रखें। ओवन को 500 डिग्री एफ पर चालू करें। एक बार ओवन सेट तापमान तक पहुंच जाता है, एक पॉट धारक के साथ कड़ाही को पकड़ो और उसे उच्च गर्मी पर stovetop पर रखें। ताजा जमीन का काली मिर्च और अन्य मौसम के साथ स्टेक के दोनों किनारों के मौसम, फिर गर्म कढ़ाई के बीच में मांस रखो। इसे 30 सेकंड के लिए पकाने दें, फिर 30 सेकंड के लिए दूसरी तरफ पकाने के लिए स्टेक्स फ्लिप करें
सेंकना
एक बार स्टेक को साफ कर दिया गया है, तो स्किलेट को 500 डिग्री ओवन में वापस रखें। एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए, प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए स्टेक पकाना दें। एक मध्यम या अधिक स्टेक के लिए, प्रत्येक पक्ष के लिए खाना पकाने के समय में एक मिनट जोड़ें। ओवन से स्टेक निकालें और स्कीलेट पर स्कीलेट को रखें।
सेवा
प्लेटों पर स्टेक्स रखें और टिन पन्नी के साथ ढीले ढंकें। उन्हें दो मिनट तक बैठने दो। हालांकि स्टेक ओवन से बाहर हैं, वे खाना बनाते रहेंगे, उन्हें तुरंत सेवा करने के लिए बहुत गर्म कर देंगे। कुछ मिनटों के बाद, टिन पन्नी को हटा दें और स्टेक की सेवा या कटा हुआ है।
