विभिन्न खाद्य समूह के कैलोरीयम मूल्य क्या है?

खाद्य ऊर्जा के सूत्रों को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की श्रेणियों में बांटा जा सकता है। इन खाद्य समूहों की कैलोरी सामग्री उन्हें मापने के लिए प्रयुक्त प्रणाली के अनुसार भिन्न होती है प्रत्येक ऊर्जा स्रोत के लिए एक एकल मान का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कैलोरी का अधिक सटीक माप विशिष्ट प्रकार के भोजन पर निर्भर करता है।

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रूपांतरण फैक्टर

भोजन में ऊर्जा की वैज्ञानिक माप जूल में बनाई जाती है, लेकिन आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ अभी भी किलोकॉल्री का उपयोग करते हैं, जो कि 1, 000 कैलोरी है। कैलोरी माप की एक वैज्ञानिक इकाई नहीं है और इसलिए, औपचारिक रूप से मानकीकृत नहीं है खाद्य ऊर्जा के संदर्भ में सबसे अधिक कैलोरी का उपयोग थर्मोकेमिकल कैलोरी पर आधारित होता है जिसे 4 4 के रूप में परिभाषित किया गया है।

एटवाटर सामान्य फैक्टर सिस्टम

एटवॉटर सामान्य कारक प्रणाली खाद्य ऊर्जा के प्रत्येक प्रमुख स्रोतों में ऊर्जा का निर्धारण करने के लिए एक कारक का उपयोग करती है। यह मान दहन की गर्मी और अवशोषण, पाचन और उत्सर्जन के कारण ऊर्जा के नुकसान के लिए खातों पर आधारित है। एटवॉटर सामान्य कारक प्रणाली 4 का मूल्य प्रदान करती है। प्रोटीन के लिए प्रति ग्राम (किलो कैलोरी / जी) में एक किलोकलरियां 8. 8 किलो कैलोरी / ग्राम वसा, 4. कार्बोहाइड्रेट के लिए 1 किलो कैलोरी / जी और 6. 9 कैलोरी अल्कोहल के लिए जी। इस प्रणाली में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा मूल्य में फाइबर शामिल है।

एटवॉटर विशिष्ट फैक्टर सिस्टम

एटवॉटर विशिष्ट कारक प्रणाली विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर आधारित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए मूल्य प्रदान करती है। इस प्रणाली के तथ्य यह है कि ये ऊर्जा स्रोतों के विभिन्न प्रकार के दहन और पाचन योग्यताएं हैं जो उन खाद्य पदार्थों के आधार पर होती हैं जो कि वे पाए जाते हैं। एटवॉटर विशिष्ट कारक प्रणाली में टेबल के एक सेट होते हैं जो सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में से प्रत्येक के लिए ऊर्जा सामग्री प्रदान करते हैं। इस प्रणाली में प्रोटीन की ऊर्जा सामग्री 2 से है। 44 किलो कैलोरी / जी से 4. प्रोटीन के लिए 36 किलो कैलोरी / ग्रा। वसा में 8. 37 किलो कैलोरी / जी से 9। 02 किलो कैलोरी / ग्राम और कार्बोहाइड्रेट के पास 2. 70 किलो कैलोरी / जी से 4. 16 किलोग्राम कैलोरी / ग्रा।

सामान्य कारक प्रणाली

सामान्य कारक प्रणाली एटवॉटर सामान्य कारक प्रणाली का एक संशोधन है जो कार्बोहाइड्रेट से फाइबर को अलग करती है। यह प्रणाली 3 के मूल्य का उपयोग करती है। मोनोसेकेराइड (चीनी) के लिए 75 किलो कैलोरी / ग्राम और आहार मूल्य के लिए 2. 0 किलो कैलोरी / ग्रा।

गणना

भोजन में कैलोरी की गणना करते समय निर्माता आमतौर पर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए 4 kcal / g और 9 kcal / g के वसा के मूल्यों का उपयोग करते हैं। तब भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को (प्रोटीन के ग्राम) एक्स 4 + (ग्राम कार्बोहाइड्रेट) एक्स 4 + (वसा का ग्राम) 9 एक्स के रूप में दिया जा सकता है। निर्माता भी इस कुल से अपचनीय फाइबर के कैलोरी मूल्य घटा सकता है।