गेहूं के जीवाणु से तेल निकालने के द्वारा डिफेटेड गेहूं के बीज की उत्पत्ति होती है हेक्सेन या पेट्रोलियम ईथर जैसे सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है। गेहूं के बीज अंकुरण कर्नेल के आधार पर पाए जाते हैं और इसे भ्रूण माना जाता है जो एक नए पौधे का उत्पादन करेगा। डिफेटेड गेहूं का बीज अक्सर स्पेगेटी नूडल्स और मकारोनी जैसे उत्पादों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष दो बिकने वाला पास्ता।
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प्रोटीन में उच्च
ऑड्रे एन्सिंगर द्वारा "फूड्स एंड पोषण एनसाइक्लोपीडिया" के मुताबिक डिफेटेड गेहूं के रोगाणु में उच्च प्रोटीन सामग्री - 30 प्रतिशत या अधिक है - डिफेटेड गेहूं के बीज में कई अमीनो एसिड होते हैं इसमें लाइसिन, सेरीन, प्रोलिन, अलैनिन, लेउसीन और टाइरोसिन शामिल हैं
स्वाद और बनावट बढ़ानेवाला
गेहूं के बीज की अशुद्धता मुख्य रूप से अनाज आधारित उत्पादों में स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह अक्सर कम वसा वाले स्नैक्स, बेकरी मिक्स, पटाखे और अनाज में पाया जाता है। डिफेटेड गेहूं के जर्म कंपनियां प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों में बनावट, स्थिरता और पोषण संबंधी मूल्यों को बेहतर बनाने के लिए इसे बढ़ावा देते हैं।
लंबा शेल्फ लाइफ < पूरे गेहूं के बीज की मात्रा डिटेटेड गेहूं के बीज से ज्यादा खराब होती है क्योंकि जीवाणु में तेल, या वसा, जल्दी से खराब हो जाते हैं तेल निकालने से शैल्फ जीवन बेहतर होता है
जब गेहूं के रोगाणु के फैटी भाग को हटा दिया जाता है, तो कुछ विटामिन और पोषक तत्वों को भी बाहर निकाल लिया जाता है। गेहूं रोगाणु तेल विटामिन ई और आवश्यक फैटी एसिड में उच्च है। प्राकृतिक गेहूं के रोगाणु के बारे में 10 प्रतिशत वसा है
आंशिक रूप से अव्यक्त गेहूं जंतु < खाद्य लेबल जो "समृद्ध" कहते हैं, में आंशिक रूप से डिब्बाबित गेहूं के बीज शामिल हो सकते हैं, जो कि राइबोफ़्लिविन, लोहा और थाइमिन की निर्धारित मात्रा में आपूर्ति करने में मदद करता है मकारोनी, उदाहरण के लिए, इस तरीके से "समृद्ध" हो सकता है
पशु फ़ीड
अनाज के पौष्टिक मूल्य को पूरक करने के लिए खाद्य निर्माताओं ने इसका प्रयोग करने से पहले डेफेटेड गेहूं के बीज की पूरी तरह से पशु चारा में इस्तेमाल किया था। जी। एफ। स्टीवर्ट द्वारा "खाद्य शोध में अग्रिम" के अनुसार, चावल, जौ, जई और गेहूं के अनाज में 15 प्रतिशत डिब्बाबित गेहूं के बीज का उपयोग उनके पोषण का मूल्य 31 से 69 प्रतिशत बढ़ा देता है।
