ब्रेवर के खमीर और बेकर खमीर के बीच का अंतर क्या है?

कई विभिन्न प्रकार के खमीर, शराब बनानेवाला खमीर और बेकर की खमीर में से दो शर्करा और कार्बन डाइऑक्साइड में शर्करा चालू करते हैं। ये दोनों खमीर सैकोरोमायसस सीरीविसिया फंगस के उपभेदों से बने होते हैं, लेकिन इस प्रजाति के विभिन्न उपभेदों में से प्रत्येक ब्रेवर के खमीर और बेकर का खमीर उनकी संरचना, उपयोग और स्वास्थ्य कारकों में भिन्न होता है।

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रचना

सेक्रॉमोमासस सीरिजियाई के अलग-अलग उपभेदों कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल के विभिन्न अनुपात का उत्पादन करते हैं। बेकर की खमीर सिक्रोमोआसिस सीरिजिया के कई प्रकारों का एक मिश्रण है, जो उनके स्वाद और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने की क्षमता के लिए चुना जाता है, जो रोटी का कारण बनता है। शराब बनानेवाला के खमीर उनके शराब-उत्पादन क्षमता के लिए चुने हुए उपभेदों से बना है और कड़वा स्वाद लेता है ब्रेवर के खमीर को एक निष्क्रिय खमीर माना जाता है जबकि बेकर के खमीर एक सक्रिय खमीर है। एक सक्रिय खमीर में खमीर कोशिकाओं को अभी भी जीवित है, जबकि उन्हें निर्बाध खमीर बनाने की प्रक्रिया में मारे गए हैं, जैसे शराब बनानेवाला खमीर

उपयोग

शराब बनाने का यंत्र की खमीर का उपयोग होममेड वाइन और बीयरों को बनाने के लिए किया जाता है, जबकि बेकर की खमीर रोटी की वृद्धि करता है। आप बेकर के खमीर के साथ शराब का सेवन नहीं कर सकते और आप शराब बनानेवाला के खमीर से रोटी नहीं ले सकते। ऐतिहासिक रूप से, शराब बनानेवाला के खमीर का उपयोग जले, मधुमेह, दस्त, एक्जिमा, तंत्रिका विकार, कम कोलेस्ट्रॉल, ऊर्जा और प्रतिरक्षा के कामकाज में वृद्धि, तनाव से छुटकारा, त्वचा का निवारण, झुर्रियों को कम करने और घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है। हालांकि, इन प्रयोगों का समर्थन करने वाले कोई भी वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। अनजाने में, पालतू पशु मालिक ब्रुअर्स के खमीर को अपने पालतू जानवरों के भोजन में पिघल और टिकों को छीनने के लिए छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी मतभेद

जबकि शराब बनाने का अपना प्राथमिक उद्देश्य है, शराब बनानेवाला का खमीर भी अक्सर पोषण संबंधी पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि इसे पोषण खमीर से भ्रमित नहीं होना चाहिए। इस तरह से, शराब बनानेवाला के खमीर में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और सेलेनियम सहित कई बहुमूल्य खनिजों का इस्तेमाल होता है। यह क्रोमियम के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है, जो बेकर की खमीर में शामिल नहीं है, और सभी आवश्यक अमीनो एसिड हैं, जिनमें लगभग आधे वजन शामिल हैं

स्वास्थ्य की सावधानी

शराब बनाने वाले के खमीर और न ही बेकर की खमीर दोनों ही कैंडिडा अल्बिकीय खमीर के समान है जो संक्रमण का कारण बनता है। खमीर संक्रमण की कुछ रिपोर्ट Candida से संबंधित नहीं है शराब बनानेवाला के खमीर से सूचना मिली है, हालांकि, बेकर के खमीर, इसके विपरीत, संक्रमण का कारण नहीं जानते, हालांकि यह मौजूदा संक्रमण को बढ़ा सकता है। बेकर के खमीर को पोषण संबंधी पूरक या भोजन स्रोत के रूप में कभी नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में आपके शरीर को विटामिन से वंचित कर सकता है क्योंकि यह आपकी आंतों में बढ़ती रहती है।ब्रेवर की खमीर बड़ी आंतों में फायदेमंद बैक्टीरिया को बदल सकती है, जबकि बेकर की खमीर नहीं होगी।