रिकोटा गायों के दूध से बना एक मट्ठा पनीर है, या तो स्किम या पूरे हालांकि, रिकोटा तकनीकी रूप से पनीर नहीं है, क्योंकि यह पनीर बनाने की प्रक्रिया के तरल मूस से बना है। Ricotta पनीर मलाईदार सफेद रंग में है, नम और दानेदार, और एक मामूली मीठा स्वाद स्वाद है। यह अक्सर सलाद या फलों जैसे ब्लूबेरी से ढह जाता है। रिकोटा पनीर वसा और कैलोरी में उच्च है, लेकिन इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और सेलेनियम की अच्छी मात्रा होती है।
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वसा सामग्री
स्किम दूध से बना रिकोटा पनीर में 10 ग्राम कुल वसा और 6 ग्राम संतृप्त वसा का 1/2 कप सेवारत होता है। पूरे दूध से बने रिकोटा पनीर के समान आकार से कुल वसा के 16 ग्राम और संतृप्त वसा के 10 ग्राम होते हैं। रिकोटा पनीर में ट्रांस ट्रांस वसा शामिल नहीं है। रोजमर्रा के मूल्यों को देखते हुए, 2, 000 कैलोरी आहार के आधार पर, स्किम दूध से बनाई गई रिकोटा पनीर क्रमशः कुल वसा और संतृप्त वसा के 15 और 31 प्रतिशत दैनिक मूल्य के लिए होती है। पूरे दूध रिकोटा पनीर में 25 प्रतिशत और वसा और संतृप्त वसा का 51 प्रतिशत दैनिक मूल्य क्रमशः 1/2 कप में होता है। संतृप्त वसा सामग्री के अलावा, कुल वसा सामग्री मुख्य रूप से वसा वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक सीमांत मात्रा के साथ वसा की मात्रा होती है। स्कीम दूध से बना रिकोटा पनीर में 3 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 0. 3 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और रिकोटा पनीर का बना है जो पूरे दूध से बना है। 4. 5 ग्राम और 0. 5 ग्राम मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, क्रमशः।
आहार संदर्भ intakes
चिकित्सा संस्थान वयस्कों के लिए प्रति दिन कुल वसा का सेवन करने की अनुशंसा करता है कि दैनिक कैलोरी की जरूरतों के 20 से 35 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। 2, 000 कैलोरी आहार के लिए, यह प्रति दिन कुल वसा का सेवन लगभग 44 से 78 ग्राम होता। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन कुल दैनिक संतृप्त वसा का सेवन कुल कैलोरी सेवन का 7 प्रतिशत से कम करने की सिफारिश करता है, जो लगभग 16 ग्राम संतृप्त वसा है।
संतृप्त वसा और स्वास्थ्य
रिकोटा पनीर संतृप्त वसा में उच्च है, खासकर जब पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुताबिक, संतृप्त वसा में उच्च आहार का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्राथमिक आहार से संबंधित कारण है। विशेष रूप से, संतृप्त वसा एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जो धमनी की दीवारों पर जमा हो सकता है और रक्त के प्रवाह को खराब कर सकता है, जिसके कारण एथोरोसलेरोसिस के रूप में जाना जाने वाला एक हालत होता है। यदि रक्त का प्रवाह पूरी तरह से अवरुद्ध हो जाता है, तो यह हृदय का दौरा या स्ट्रोक पैदा कर सकता है।
असंतृप्त वसा
असंतृप्त वसा में मोनोअनस्यूटेटेड वसा और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा शामिल होता है। उन्हें स्वस्थ वसा माना जाता है क्योंकि वे संतृप्त और ट्रांस वसा जैसे हृदय रोग के जोखिम में वृद्धि नहीं करते हैं।वास्तव में, वे कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल, या खराब, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। व्यक्तियों को अपने आहार से सभी वसा को खत्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन स्वस्थ वसा का चयन करना चाहिए और वजन कम करने के लिए कुल वसा का सेवन कम रखना चाहिए।
