कार्बोहाइड्रेट जरूरी macronutrients हैं जो ग्लूकोज के रूप में आपके शरीर के लिए सबसे अधिक वांछनीय ऊर्जा प्रदान करते हैं। जब आप कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें ग्लूकोज में टूट कर देता है, जो आपके खून में प्रवेश करता है और आपके कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है। हर दिन कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा में भोजन करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपके शरीर की पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज तक पहुंच होनी चाहिए।
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जटिल बनाम सरल
सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट चीनी अणुओं से बने होते हैं, जो ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन युक्त यौगिक हैं। कार्बोहाइड्रेट को दो प्रमुख श्रेणियों में विभाजित किया जाता है - सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सरल कार्बोहाइड्रेट उन लोगों से मिलते हैं जिनमें एक चीनी अणु या दो चीनी अणु शामिल होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट उन तीन या अधिक चीनी अणुओं को एक साथ जोड़ते हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, कुछ मामलों में, इन जंजीरों में सैकड़ों शर्करा शामिल हो सकते हैं।
फाइबर
फाइबर नामक एक विशिष्ट प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से विशेष ध्यान देता है फाइबर अद्वितीय है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट का एकमात्र प्रकार है जो आपके शरीर शारीरिक रूप से पचाने में सक्षम नहीं हो सकता है फाइबर की यह अद्वितीय संपत्ति आपके शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने से रोकती है, लेकिन इसे कई अन्य कार्यों को करने में सक्षम बनाता है फाइबर आपके पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है और निम्न कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। फाइबर भी आपको समय की विस्तारित अवधि के लिए पूर्ण रख सकता है, जिससे आपको ज्यादा वजन कम करने में मदद मिलती है और आपको अपना वजन कम करने में मदद मिलती है।
पूरे बनाम परिशोधित
जब आप यह निर्णय लेते हैं कि कार्बोहाइड्रेट्स खाने के लिए क्या चाहते हैं, तो परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बजाय पूरे कार्बोहाइड्रेट का चयन करना फायदेमंद है। पूरे कार्बोहाइड्रेट में गेहूं कर्नेल के सभी हिस्सों होते हैं, जिसमें रोगाणु, एन्डोस्पर्म और चोकर शामिल होते हैं। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट व्यापक प्रसंस्करण से गुजरता है जो चोकर और रोगाणु को हटा देता है। रिफाइनिंग प्रक्रिया इन कार्बोहाइड्रेट को अधिक शेल्फ-स्थिर और नेत्रहीन रूप से अपील करती है, लेकिन यह फाइबर, लोहा और बी विटामिन जैसी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को भी निकालती है, जैसे कि ChooseMyPlate जीओवी, एक वेबसाइट जो USDA द्वारा संचालित है
पूरे कार्बोहाइड्रेट के उदाहरणों में साबुत अनाज, पूरे गेहूं का पास्ता, भूरा चावल, जई, फलों, सब्जियां और बीन्स शामिल हैं। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में सफेद रोटी, सफेद पास्ता, सफेद चावल, कैंडी, फलों का रस और मीठा अनाज शामिल हैं
