चिया बीज के सभी रंगों में समान पोषण मूल्य होता है हालांकि छोटे, साल्विया अपनेपनिका संयंत्र से ये बीज ऐसे पोषण संबंधी पंप को पैक करते हैं, जो पोषण विशेषज्ञ चिया को एक सुपरफ़ूड कहते हैं। 25 प्रतिशत तक की प्रोटीन सामग्री और 30% तक पहुंचने वाले आहार फाइबर के साथ, सभी रंगों के परिपक्व चिया बीज ब्रेड, अनाज और पेय के लिए एक सुसंगत जोड़ है। चिया में ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट्स की महत्वपूर्ण मात्रा भी शामिल है।
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कोई पोषण अंतर नहीं
लंबे समय से चिया बीज शोधकर्ता और एरिजोना विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एमेरिटस वेन कोटे कहते हैं कि चिया बीजों के विभिन्न रंगों के बीच पोषण में "कोई बड़ा अंतर नहीं है"। उन्होंने कहा कि बीज के एक बैच से दूसरे भोजन के भोजन के मूल्य में कोई मामूली मतभेद यह निर्भर करेगा कि पौधे कहाँ उगाए गए थे। कोटे नोट्स कहते हैं कि परिपक्व चिया बीज काले, सफेद, क्रीम या ग्रे हैं अन्य रंग या तो अपरिपक्व चिया या खरपतवार बीज कहते हैं। अपनी किताब "जीवन के लिए सुपरफ़ूड्स: चिया," में, लॉरी बूने का कहना है कि बीज रंग का चुनाव केवल महत्वपूर्ण सौंदर्यशास्त्र से है अंधेरे, चिया बीज की बजाय प्रकाश के साथ तैयार होने पर कुछ खाद्य पदार्थ बेहतर लग सकते हैं।
