पर्वत राख के पेड़ में सबसे पहले खोज की गई, पोटेशियम सोरबेट शर्बिक एसिड की भिन्नता है, एक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। पोटेशियम नमक के रूप में, पोटेशियम सोर्बेट को एक खाद्य संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है और अब कृत्रिम रूप से उत्पादन किया जाता है। पब्लिक इंटरेस्ट इन साइंसेज के अनुसार, इस परिरक्षक आपके शरीर में पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में टूट जाता है।
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इसके लिए क्या उपयोग किया जाता है
पोटेशियम सोरबेट को कई पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि इसके माइक्रोबियल विरोधी गुणों को हानिकारक जीवाणुओं और मोल्डों के विकास और प्रसार को रोकते हैं। इसका उपयोग पनीर, पके हुए सामान, सिरप और जाम में किया जाता है। यह निर्जलित खाद्य पदार्थ जैसे झटकेदार और सूखे फल के लिए एक परिरक्षक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह बाद के समय को नहीं छोड़ता है पोटेशियम सोर्बेट का उपयोग खाद्य पदार्थों के शैल्फ जीवन को बढ़ाता है, इसलिए कई आहार पूरक भी इसमें शामिल हैं यह आमतौर पर शराब के उत्पादन में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह खमीर को बोतलों में खड़े करने से रोकता है।
विनियमन और स्तर
सार्वजनिक और निजी क्षेत्र में विज्ञान और विज्ञान के लिए प्रशासन पोटाशियम सोर्बेट को सामान्य रूप से सुरक्षित के रूप में अनुशंसित माना जाता है। खाद्य योज्य और परिरक्षक के रूप में परिभाषित, पोटेशियम सोर्बेट अक्सर खाद्य पदार्थों में केवल बहुत ही छोटे स्तरों में प्रयोग किया जाता है एपीएसी केमिकल के मुताबिक, इस्तेमाल की गई विशिष्ट राशि निर्माता के आधार पर अलग-अलग होती है, लेकिन चीज़ का सबसे विशिष्ट उपयोग प्रतिशत - 0 और 2 के बीच है। जबकि शराब कम से कम 0. 02 प्रतिशत और 0. 04 के बीच का उपयोग करता है प्रतिशत।
पोटेशियम सोर्बेट के साइड इफेक्ट
"विट्रो में विष विज्ञान" में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन में पाया गया कि प्रयोगशाला में मानव रक्त कोशिकाओं को पोटेशियम सोरबेट के संपर्क में डीएनए में क्षति होती है। लेकिन लोगों पर एक दीर्घकालिक अध्ययन सहित आगे अध्ययन, अभी भी आवश्यक है। संभवतया डीएनए को नुकसान पहुंचाने के अलावा, पोटेशियम सोर्बेट एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है जब बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि यह कभी कभी त्वचा लोशन में प्रयोग किया जाता है।
पोटेशियम सोरबेट से बचना
क्योंकि पोटेशियम सोरबेट को एक संरक्षक और एंटी-बैक्टीरिया एजेंट के रूप में बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जब तक कि आपके सभी घर पर ताज़ा नहीं किया जाता है, तब तक यह बचाना लगभग असंभव हो सकता है। ऑर्गेनिक्स संस्थान सभी संसाधित या प्रीपेकेज खाद्य पदार्थों से बचने की सिफारिश करता है, और जब आप सक्षम नहीं होते हैं, तो ऐसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का चयन करें जिनमें एस्कॉर्बिक एसिड, साइट्रिक एसिड, सिरका, नमक और चीनी शामिल हैं। संसाधित और ठीक या स्मोक्ड मांस से दूर रहना आपके पोटेशियम शर्बत खपत को कम करेगा। कई मामलों में, जैविक उत्पादों का चयन पोटेशियम सोर्बेट और अन्य खाद्य परिरक्षकों से बचने का एक सरल तरीका हो सकता है।
