पोटेशियम मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी एक आवश्यक खनिज है। हालांकि पोटेशियम कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, अकादमी ऑफ पोषण एंड डायटैटिक्स के मुताबिक औसत अमेरिकी पोटेशियम की सिर्फ आधी हिस्से को खाती है। वास्तव में, माइकल ग्रेगर एम। डी। लिखते हैं कि 98% अमेरिकी आहार पोटेशियम की कमी है फलों और सब्जियों में एक आहार उच्च पोटेशियम का स्वस्थ सेवन सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है, साथ ही सेल के कामकाज के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्वों की आपूर्ति भी कर सकता है।
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महत्व
प्रोटीन और मांसपेशी ऊतक के संश्लेषण में पोटेशियम की भूमिका है। पोटेशियम पीएच को बनाए रखने और इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करने के लिए हर कोशिका के भीतर काम करता है, एक अणु जो कोशिकाओं के बीच विद्युत गतिविधि को प्रसारित करता है। हृदय गतिविधि पोटेशियम पर निर्भर करती है, जैसा कि मांसपेशी संकुचन होता है क्योंकि कई शारीरिक गतिविधियों को मांसपेशियों की गतिविधि के द्वारा नियंत्रित किया जाता है, पाचन जैसे कई सामान्य शरीर कार्यों के लिए पोटेशियम आवश्यक है।
सिफारिशें
चिकित्सा संस्थान के खाद्य और पोषण बोर्ड द्वारा स्थापित पोटेशियम का पर्याप्त सेवन 4, 700 मिलीग्राम प्रति दिन पुरुषों और महिलाओं की उम्र 14 वर्ष से अधिक है। 9 और 13 की उम्र 4, 500 मिलीग्राम प्रति दिन पोटेशियम की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं का दैनिक सेवन भी 4, 700 मिलीग्राम और स्तनपान कराने वाली माताओं को 5, 100 मिलीग्राम एक दिन की आवश्यकता होती है। 4 से 8 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रति दिन 3, 800 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल के बीच टॉडलर्स को दैनिक 3, 000 मिलीग्राम की जरूरत है 7 महीने से 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए 700 मिलीग्राम और 6 महीने के बच्चों के लिए रोज 400 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, जो कि स्तन के दूध या गढ़वाले सूत्र के माध्यम से आपूर्ति की जा सकती है।
अत्यधिक सेवन
किडनी की विफलता या विशिष्ट प्रकार के मूत्रवर्धक दवाओं वाले लोगों में, पोटेशियम का अधिक सेवन गुर्दे को डूब सकता है, इतना है कि वे इसे रक्तप्रवाह से बाहर निकालना नहीं कर सकते। इससे हाइपरकेलीमिया नामक एक शर्त की ओर बढ़ जाता है, जिससे हड्डियों के अतालता के कारण झुकाव के अंगों, मांसपेशियों की कमजोरी या हृदय रोग के लक्षण पैदा हो सकते हैं। स्वस्थ व्यक्तियों को आम तौर पर आहार में पोटेशियम के उच्च स्तर से समस्याएं नहीं आती हैं, इसलिए चिकित्सा संस्थान के खाद्य और पोषण बोर्ड ने इस खनिज के लिए ऊपरी संतोषजनक सीमा निर्धारित नहीं की है। हालांकि, कुछ लोगों को हाईपेक्लेमिया का अनुभव होता है जब वे प्रति दिन 18 ग्राम पोटेशियम लेते हैं, भले ही उन्हें कोई गुर्दा की समस्या न हो।
सूत्रों का कहना है:
फल और सब्जियों में उच्च स्तर के पोटेशियम होते हैं और इन खनिजों का मुख्य आहार स्रोत होना चाहिए। एक केला में लगभग 422 एमजी पोटेशियम है। त्वचा के साथ एक बेक्ड आलू में 926 मिलीग्राम का खनिज होता है। 1/2 कप प्रुंस में 637 मिलीग्राम पोटेशियम है।एक 6-ऑउंस नारंगी रस के कप में 372 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। अन्य अच्छे फलों और सब्जी स्रोतों में टमाटर, किशमिश, आर्टिचोक, ब्रोकोली, मटर, खुबानी, कैटलाऊप, कीवी, लिमा बीन्स, पालक और एकॉर्न स्क्वैश शामिल हैं। सूरजमुखी के बीज और बादाम जैसे बीज और पागल, आहार में अन्य पोटेशियम स्रोत हैं। मछली, जैसे सैल्मन, कॉड और सार्डिन, में पोटेशियम भी होते हैं
सोडियम-पोटेशियम बैलेंस
आपके शरीर को काम करने के लिए सोडियम और पोटेशियम का स्वस्थ संतुलन बनाए रखना है, क्योंकि ये खनिज आपके स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग सोडियम का सेवन करते हैं, जबकि उनके पोटेशियम सेवन में कमी आ रही है, हार्वर्ड स्कूल ऑफ़ पब्लिक हेल्थ बताती है। यह एक पोटेशियम असंतुलन सेट करता है, जिससे बदले में हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। संसाधित खाद्य पदार्थों से बचने और अपने फास्ट फूड की खपत को सीमित करने और अपने पोटैशियम सेवन को अपने आहार में संपूर्ण और अप्रसारित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फलों और veggies जोड़कर अपने सोडियम की मात्रा को सीमित करें।
