कैल्शियम साइट्रेट का स्रोत क्या है?

कैल्शियम की आवश्यकताओं को उम्र, तनाव, चिकित्सा की स्थिति, एलर्जी और रोग के अनुसार आपके जीवन में भिन्नता है। डेयरी उत्पाद, ब्रोकोली, पालक, फलियां और अन्य कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ समेत एक संतुलित आहार सर्वोत्तम स्रोत हैं। हालांकि, पश्चिमी देशों की आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दैनिक-अनुशंसित 1, 000 से 1, 200 मिलीग्राम कैल्शियम प्राप्त करने में विफल रहता है। कैल्शियम साइटेट, पूरक और खाद्य दुर्गों के लिए उपयोग किया जाता है, कैल्शियम एडिटिव्स के अन्य रूपों के ऊपर कुछ लाभ प्रदान करता है।

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पहचान

कैल्शियम साइट्रेट एक कार्बनिक यौगिक है जो कि साइट्रिक एसिड के कैल्शियम नमक से बना है। मौलिक कैल्शियम की एक उच्च सामग्री के साथ, आपका शरीर कैसा कैल्शियम साइट्रेट अवशोषित कर सकता है, कैल्शियम साइटेट एक लाभकारी पूरक, खाद्य योजक और परिरक्षक है। कैल्शियम साइट्रेट अक्सर चूने का रस जैसे साइट्रस जूस से निर्मित होता है या साइट्रिक एसिड के रूप में भोजन में जोड़ा जाता है।

स्वास्थ्य

खनिज कैल्शियम शरीर में ऊतक, हड्डियों और कोशिकाओं का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण है। कैल्शियम उचित पाचन के लिए एंजाइमों के सक्रियण में सहायता करता है और एक स्वस्थ हृदय और तंत्रिका तंत्र को प्रोत्साहित करता है। कैल्शियम की कमी के कारण मूड के झूलों, सिरदर्द, गुर्दा की पथरी, स्तब्ध हो जाना या मांसपेशियों की ऐंठन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हड्डी की गिरावट जैसे लक्षण हो सकते हैं।

कैल्शियम फोरेफिकेशन

साइट्रेट एसिड के रूप में खाद्य पदार्थों में साइट्रेट लवण को जोड़ा जाता है एफडीए डाटाबेस समीक्षा के अनुसार रोजाना भोजन में प्रतिदिन 500 मिलीग्राम की मात्रा में जोड़ा जाता है। कैल्शियम साइट्रेट खाद्य और पेय को मजबूत करने के लिए कैल्शियम का पसंदीदा स्रोत है इसमें एक तटस्थ स्वाद और उच्च जैवउपलब्धता का लाभ होता है। अन्य कैल्शियम स्रोतों में कैल्शियम साइटेट की तुलना में कम कैल्शियम सामग्री होती है। इसके अतिरिक्त, कैल्शियम साइट्रेट में पीएच स्तर कम होने पर अच्छा विलेयता है, यह ऑरेंज जूस के लिए एक योजक के लिए उपयुक्त है, और कम तापमान पर इसकी घुलनशीलता ठंडे खाद्य प्रसंस्करण के लिए एक लाभ है। कैल्शियम साइट्रेट भोजन को कैल्शियम जोड़ने के लिए सबसे आर्थिक विकल्प भी है।

रस

2008 में "एंडोरालॉजी के जर्नल" में प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि नींबू और चूने का रस, ताजा और ध्यान से, संसाधित अंगूर या संतरे का रस या ताजे से साइट्रिक एसिट के रूप में अधिक कैल्शियम साइट्रेट होता है निचोड़ा संतरे का रस नींबू पानी के लिए तैयार करने और ध्यान केंद्रित करने में नींबू और चूने के रस का साइट्रिक एसिड छह गुना से अधिक होता है।

रोटी और आटा

कैल्शियम-समृद्ध ब्रेड अक्सर पके हुए माल का उत्पादन करने के लिए कैल्शियम साइटेट का उपयोग करती है जिसे "उच्च कैल्शियम" के रूप में विपणन किया जा सकता है "अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल" में उपस्थित एक अध्ययन ने कैल्शियम के साथ टोट्राज को मजबूत करने की व्यवहार्यता की शोध किया। निष्कर्ष यह था कि आटा टोटिलेटों के किलेबिलिटी ने कैल्शियम सामग्री को 8 के एक कारक से बढ़ा दिया।6, उन्हें एक व्यवहार्य वैकल्पिक कैल्शियम स्रोत बनाते हैं।

अन्य खाद्य स्रोत

कैल्शियम साइट्रेट का उपयोग फर्मिंग एजेंट और अम्लता नियामक के रूप में भी किया जाता है। खाद्य उत्पादों में शामिल हो सकते हैं, जो कि जिलेटिन, आइसक्रीम, कार्बोनेटेड पेय, जाम, वाष्पीकृत, गाढ़ा और पाउडर दूध, शराब और संसाधित पनीर शामिल हैं।