प्राचीन यूनानियों का मानना था कि सभी खाद्य में एक घटक होता है जो सभी शरीर को जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है। सदियों से यह एकल पोषक तत्व सिद्धांत, जो कि बीमारी के साथ जुड़ा हुआ पोषण, जैसे खट्टे फल के साथ 18 वीं शताब्दी के नाविकों के बीच शुक्राणु का इलाज करने के साथ-साथ खोजों के बावजूद था। पर्ड्यू विश्वविद्यालय द्वारा वर्णित पोषण के स्वर्ण युग, विटामिन ए की खोज के साथ शुरू हुआ और 1 9 4 9 में विटामिन बी -12 की खोज तक जारी रहा। अनुसंधान के एक सदी से अधिक के बाद, क्या आप के बारे में ज्ञान का एक विशाल धन है आपके शरीर की जरूरतों के सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए खाना चाहिए।
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आवश्यक पोषक तत्व
प्रत्येक शरीर को पांच आवश्यक पोषक तत्वों को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है ये आवश्यक पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज हैं। प्रत्येक पोषक तत्व मानव शरीर विज्ञान में कम से कम एक भूमिका निभाता है। अधिकांश खाद्य पदार्थ में एक से अधिक आवश्यक पोषक तत्व होते हैं विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों को खाने से आपको आहार की खुराक के उपयोग के बिना सभी जरूरी पोषक तत्वों की आवश्यकता होनी चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट
आपका शरीर ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है सब्जियां, साबुत अनाज, दूध, फल और बीन्स में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संपूर्ण अनाज के भोजन, जैसे पूरे गेहूं की रोटी, नट और बीज स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। शरीर जल्दी से सरल कार्बोहाइड्रेट को पकाता है, जैसे चीनी और स्नैक फूड, जिससे रक्त शर्करा के स्तरों में अस्वास्थ्यकर स्पाइक होते हैं। कार्बोहाइड्रेट से आपके दैनिक कैलोरी का 45 से 65 प्रतिशत मिलता है।
प्रोटीन और वसा
प्रोटीन मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है और अन्य कार्यों के बीच में, शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए, ऊर्जा भंडारण के लिए, और आंतरिक अंगों की रक्षा के लिए वसा महत्वपूर्ण है। मांस, जैसे बतख और सामन, प्रोटीन में उच्च होते हैं, जैसे पनीर और बीन्स हैं। जबकि प्रोटीन और वसा एक पौष्टिक आहार के आवश्यक भाग हैं, वसा और प्रोटीन में सामान्य अमेरिकी आहार बहुत अधिक है आयोवा अस्पताल और क्लिनिक विश्वविद्यालय के अनुसार, ज्यादातर अमेरिकियों को दो बार प्रोटीन की जरूरत होती है। स्वस्थ व्यक्ति को प्रोटीन से 10 से 35 प्रतिशत कैलोरी और वसा से 25 से 35 प्रतिशत कैलोरी मिलनी चाहिए। ताजे फल और सब्जियों सहित प्रोटीन और वसा में कम खाद्य पदार्थ चुनें। स्वस्थ वसा के लिए विकल्प, जैसे जैतून का तेल और सामन में पाया जाता है, शॉर्टिंग और हैमबर्गर से अस्वास्थ्यकर वसा पर।
विटामिन और खनिज
आपके शरीर को 13 विटामिन और 80 से अधिक खनिजों की ठीक से काम करने की जरूरत है यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के मुताबिक ज्यादातर अमेरिकी पर्याप्त फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम या लोहा नहीं पाते हैं। गाजर, सरसों का साग और मीठे आलू विटामिन ए के अच्छे स्रोत हैं, दृष्टि, हड्डी के विकास, प्रजनन, सेल विकास और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।विटामिन सी भी प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए योगदान देता है। खनिज के फल, लाल और हरे मिर्च, ब्रोकोली, कैटलाओप और कीवी, विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। अनाज, बीन्स और टमाटर उत्पादों में पाए जाने वाले आयरन, कई प्रोटीन और मानव जीवन के लिए आवश्यक एंजाइमों में एक महत्वपूर्ण घटक है। आयरन आपके श्वसन प्रणाली में एक भूमिका निभाता है। कैल्शियम आपको मजबूत हड्डियों और दांत देता है डेयरी उत्पादों, गढ़वाले खाद्य पदार्थ और हरा, पत्तेदार सब्जियां कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं।
