कार्बोहाइड्रेट तीन वर्गों में से एक है मैक्रोन्यूट्रियेंट यौगिकों, जो पोषक तत्व हैं जो आपको प्रत्येक दिन अपनी सेल्यूलर ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने और सेलुलर उत्पादों के निर्माण के लिए ब्लॉक बनाने के लिए बड़ी मात्रा में जरूरत होती है। लैक्टोज या दूध की शक्कर, एक चीनी है, जो कार्बोहाइड्रेट की उपश्रेणी है।
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कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट में शर्करा, स्टार्च, और फाइबर शामिल होते हैं, जिनमें से सभी एक या अधिक छोटी इकाइयां मोनोसेकेराइड कहलाते हैं। "मोनोसैकराइड" का अर्थ है "एक चीनी इकाई," और कार्बोहाइड्रेट गुण कितने मोनोसेकेराइड जिनमें से वे शामिल हैं 1 या 2 मोनोसेकेराइड से बने लोग शर्करा होते हैं, जबकि बड़े कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च और फाइबर शामिल होते हैं। शुगर्स मीठा स्वाद लेती है, क्योंकि वे जीभ पर मिठास के रिसेप्टर्स पर बाध्य होते हैं, जबकि बड़े कार्बोहाइड्रेट मिठास रिसेप्टर से बाँध नहीं करते हैं।
लैक्टोज
लैक्टोज एक डिसासेराइड है, जिसका अर्थ है कि यह दो मोनोसैकराइड इकाइयों से बना है। विशेष रूप से, लैक्टोज में मोनोसेकेराइड ग्लूकोज और गैलेक्टोज हैं। प्रकृति और भोजन में ग्लूकोज बहुत आम है; यह टेबल की चीनी, स्टार्च और फाइबर में भी पाया जाता है। लैक्टोज का रासायनिक सूत्र C12H22O11 है, जो कि सूक्रोज, या तालिका की चीनी के समान है। उनके समान रासायनिक सूत्रों के बावजूद, हालांकि लैक्टोज और सुक्रोज का स्वाद कुछ भी नहीं है; सुक्रोज बहुत मीठा है
लैक्टोज का उपयोग करें
जब आप लैक्टोस का उपभोग करते हैं - जो किसी भी समय आप डेयरी का उपयोग करते हैं - आप इसे अपने घटक मोनोसैकराइड में तोड़ देते हैं और उन्हें अलग से अवशोषित करते हैं। तब आपकी कोशिकाएं ग्लूकोज और गैलेक्टोस ले सकती हैं और उन्हें सेल्यूलर ऊर्जा के स्रोत के रूप में इस्तेमाल कर सकती हैं। आप या तो मोनोसेकार्इड्स को तुरंत जला कर सकते हैं या उन्हें ग्लाइकोजन या वसा में परिवर्तित कर सकते हैं, दोनों में ऊर्जा भंडारण अणु है।
लैक्टोज असहिष्णुता
आप जो कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के लिए उपयोग करते हैं वह विभिन्न एंजाइमों द्वारा पच जाता है। एंजाइम को लैक्टोज को तोड़ने के लिए ज़िम्मेदार है ताकि आप मोनोसैकराइड को अवशोषित कर सकें lactase कहा जाता है। कुछ व्यक्तियों - जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले हैं - पर्याप्त लैक्टेज उत्पादन नहीं करते हैं नतीजतन, वे गैस्ट्रिक अपसेट के लक्षण अनुभव करते हैं, जिसमें ऐंठन और सूजन शामिल है, लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों की खपत पर। जब आप इन लक्षणों से बचने में आपकी मदद के लिए डेयरी खाते हैं, तो आप पूरक लैक्टोज ले सकते हैं।
