जैतून जैतून के पेड़ के फल हैं और" ओलेया यूरोपाए "या" यूरोप का तेल "के रूप में जाना जाता है "हालांकि आकार में छोटा, जैतून विभिन्न प्रकार के फायदेमंद विटामिन और खनिजों के साथ पैक किए गए हैं। दोनों हरे और काली जैतून में इन अमूल्य पोषक तत्व होते हैं, जो पकने की डिग्री में केवल भिन्न होता है - काली जैतून कटाई से पहले लंबे हरे जैतून के पेड़ पर बचे हैं।
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विटामिन ई
जैतून में विटामिन ई होता है, जो हानिकारक मुक्त कणों से सेल झिल्ली और अन्य ऊतकों की रक्षा के लिए एक शक्तिशाली लिपिड-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह लाल रक्त कोशिका के गठन में भी भूमिका निभाता है, शरीर को विटामिन के उपयोग में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं को बहुत सघन होने से बचाता है। एक चम्मच जैतून का वजन 14 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, जिसे अल्फा-कोकोफेरॉल भी कहा जाता है। चिकित्सा संस्थान प्रतिदिन 15 मिलीग्राम की सिफारिश करता है।
विटामिन ए
जैतून भी विटामिन ए प्रदान करती है, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो स्वस्थ दांतों, हड्डियों और त्वचा को बनाए रखने और बनाए रखने में सहायता करता है। यह मुक्त कणों के प्रभावों के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। एक चम्मच डिब्बाबंद जैतून के 34 आईयू विटामिन ए की पेशकश करते हैं। वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक मात्रा में विटामिन ए 900 और 700 आईयू है, क्रमशः।
ल्यूटन और ज़ेक्सैंटीन
जैतून में एल्यूटेन और ज़ेकैक्टीन, एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की थोड़ी मात्रा भी होती है जो कि विटामिन ए से निकटता से संबंधित होती है और जो कि आँख में हानिकारक किरणों को फ़िल्टर करती है, अमेरिकी ऑप्टोमेट्रिक एसोसिएशन के मुताबिक एक चम्मच जैतून में 43 कैग कैरोटीनॉयड होते हैं जबकि यूएसडीए में ल्यूटिन और ज़ेकैक्थिन के लिए एक दैनिक आहार का अनुशंसित नहीं है, हालिया अध्ययन ने क्रमशः 10 मिलीग्राम और 2 मिलीग्राम प्रति दिन ल्यूटिन और ज़ेक्सैथीन पूरक के साथ स्वास्थ्य लाभ दिखाया है।
कैल्शियम
उनके आकार से संबंधित, जैतून में कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - 7 मिलीग्राम प्रति चम्मच कैल्शियम अस्थि संरचना, रक्त के थक्के, तंत्रिका आवेग संचरण, मांसपेशी संकुचन और हार्मोन के स्राव के लिए महत्वपूर्ण है। यह उनकी गतिविधियों को अनुकूलित करने, प्रोटीन और एंजाइम को सक्रिय और स्थिर करता है। जीवन चक्र की अवधि के आधार पर दैनिक अनुशंसित राशि 1, 000 से 1, 200 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति दिन है।
लौह और जस्ता
जैतून का लोहा और जस्ता का अच्छा स्रोत है वे 3. 3 मिलीग्राम लौह, या दैनिक मूल्य का 25 प्रतिशत, और 0. 22 मिलीग्राम जस्ता, या दैनिक मूल्य का 17 प्रतिशत, 1 कप जैतून में प्रदान करते हैं। लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन के लिए लोहे आवश्यक है डीएनए और प्रोटीन संश्लेषण, प्रतिरक्षा समर्थन, और घाव भरने के लिए जस्ता आवश्यक है।
अन्य विटामिन और खनिज
जैतून में बहुत कम मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबे और सेलेनियम भी शामिल हैं, बी-1 से बी -6 और विटामिन के अतिरिक्त।विटामिन के रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है, जबकि बी विटामिन में कई महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य हैं पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड, फायदेमंद यौगिक जो कि महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जैतून में भी मौजूद होते हैं।
