चाहे आप पाक में खुशी या धमकी का अनुभव करते हैं फर्म, एक ताजा आटिचोक के कसकर बंद हुए पत्ते शायद इस पर निर्भर करता है कि क्या आपने एक खाया है यद्यपि थिस्लेक्लेक कली थोड़ा कठिन लगता है, यह लंबे समय से सब्जियों के बीच एक विनम्रता माना जाता है - इसके खाद्य भागों का एक जटिल स्वाद और मख़मली बनावट है। आर्टिचोक एक बहुत कम कैलोरी, उच्च फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट-समृद्ध स्रोत हैं जो कि कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के हैं।
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फोलेट से भरा
भोजन करने वाले आर्टिचोक्स आपके आहार में फोलेट की मात्रा को बढ़ावा देने का एक तरीका है यह बी विटामिन केवल सेल प्रजनन के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन विटामिन बी -6 और बी -12 के साथ, यह आपके शरीर के होमोसिस्टीन स्तरों को विनियमित करके दिल की बीमारी से बचाने में भी मदद करता है। मध्यम आकार के ग्लोबल आटिचोक फोलेट के दैनिक मूल्य का लगभग 30 प्रतिशत बचाता है; आर्टिचोक दिल का एक कप सुझाए गए दैनिक मूल्य के करीब 40 प्रतिशत की आपूर्ति करता है।
विटामिन सी < आर्टिचोक विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, बशर्ते आप परंपरा के खिलाफ जाते हैं और उन्हें कच्चे खाएं एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, विटामिन सी स्वस्थ त्वचा, अच्छी दृष्टि, घाव भरने और लौह अवशोषण का समर्थन करता है। एक मध्यम आकार के कच्चे ग्लोब आटिचोक - ताजा उठाया गया स्वाद सबसे अच्छा होता है - विटामिन सी के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 25 प्रतिशत उपलब्ध होता है। विटामिन सी में पके हुए आर्टिचोक लगभग 40 प्रतिशत कम होते हैं क्योंकि पानी में घुलनशील पोषक तत्व गर्मी-संवेदनशील होता है।
मैग्नीशियम आपूर्ति
मैग्नेशियम एक प्रमुख खनिज है, जिसका अर्थ है कि आपके शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। यह सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व हड्डी, मांसपेशियों, तंत्रिका और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है यह ऊर्जा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को बदलने में भी मदद करता है। आर्टिचोक दिलों या एक औसत आकार वाले, कटा हुआ विश्व आटिचोक की 1-कप सेवा से आपको मैग्नीशियम के लिए दैनिक मूल्य के 20 प्रतिशत से कम मिलेगा। कच्ची किस्मों के मुकाबले मैग्नीशियम में पकाने वाले आर्टिचोक लगभग 30 प्रतिशत कम होते हैं।
अन्य पोषक तत्व
आपके आहार में आर्टिचोक सहित पोटेशियम और लोहे के सेवन में भी बढ़ोतरी होगी। एक औसत आकार वाले कच्चे ग्लोब आटिचोक या टेंडर दिल का एक कप प्रत्येक पोटेशियम के दैनिक मूल्य के बारे में 14 प्रतिशत देता है। कच्ची सब्जी लोहे के लिए लगभग 10 प्रतिशत दैनिक मूल्य प्रदान करती है, जबकि पका हुआ विविधता लगभग आधा राशि के होते हैंएक आटिचोक का मूल्य उसके विटामिन और खनिज सामग्री से परे जाता है, हालांकि, यह एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों और आहार फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत भी है। यू.एस. विभाग के कृषि के अनुसार, औसत आकार के पका हुआ आटिचोक में एक कप ब्लूबेरी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जबकि आर्टिचोक दिल का एक कप फाइबर के दैनिक मूल्य का लगभग 60 प्रतिशत बचाता है।
