एक शाकाहारी भोजन पशु स्रोतों जैसे कि मांस, डेयरी उत्पादों और अंडों से प्राप्त किसी भी पदार्थ को अनुमति नहीं देता है कुछ vegans भी शहद और जिलेटिन से बचने के साथ ही जानवरों के उप-उत्पादों का उपयोग उत्पादित उत्पाद, जैसे व्यावसायिक रूप से निर्मित वाइन और परिष्कृत चीनी शाकाहारी संसाधन समूह के अनुसार, यूएएस की जनसंख्या के 0 से 3 और 1 प्रतिशत के बीच वेगान्स का प्रतिनिधित्व किया गया है। एक शाकाहारी आहार पशु उत्पादों में पाया संतृप्त वसा और रसायनों को समाप्त करता है; हालांकि, कमियों से बचने के लिए vegans को कुछ विटामिन लेने की जरूरत पड़ सकती है
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विटामिन बी -12
विटामिन बी -12, बी-विटामिन विटामिन, कार्बोहाइड्रेट को खाद्य पदार्थों में सेल्यूलर की मरम्मत और शारीरिक कार्यों के लिए ऊर्जा में बदलने में मदद करता है मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय यह आपके शरीर को वसा प्रदान करता है जो कि वसा को तैयार करता है और तंत्रिका अंत की रक्षा करता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों से क्षति को रोकने में मदद करता है। विटामिन बी -12 की कमी के कारण अपरिवर्तनीय तंत्रिका क्षति हो सकती है। चूंकि वेजिन्स पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं, वहीं विटामिन बी -12 के केवल विश्वसनीय खाद्य स्रोतों के कारण, बी -12 की कमी से बचने के लिए वेगंस को खुराक की आवश्यकता हो सकती है
विटामिन डी < विटामिन डी के सूत्रों में मछली, कॉड लिवर ऑयल, अंडे और गढ़वाले डेयरी उत्पादों शामिल हैं। पौधे के खाद्य पदार्थ विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत प्रदान नहीं करते हैं, जो घाटे के खतरे में vegans डालते हैं। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के अनुसार, विटामिन डी आपके शरीर को अवशोषित करने और कैल्शियम का उपयोग करने के लिए मजबूत हड्डी कोशिकाओं का निर्माण और रखरखाव करने में मदद करता है। इससे गिरने का जोखिम भी कम हो सकता है, विशेष रूप से वरिष्ठ नागरिकों के बीच। विटामिन डी की कमी आपके कैंसर की धमनियों में कैल्शियम का निर्माण कर सकती है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
नियासिन, जो विटामिन बी -3 के रूप में भी जाना जाता है, उचित रक्त परिसंचरण में सहायता करता है, आपके शरीर को ऑक्सीजन, विटामिन और अंगों, हड्डी और पेशी कोशिकाओं के लिए खनिजों की आपूर्ति में मदद करता है। यह आपके शरीर को खाद्य स्रोतों से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे पोषक तत्वों को चयापचय में मदद करता है। यद्यपि अंडे, दूध, बीफ़ यकृत और मछली में पाया गया, हालांकि, "न्यूट्रिबिलियल हीलिंग के लिए प्रिस्क्रिप्शन" के लेखक, फिलिस बालच के अनुसार, वेगास आलू, टमाटर और मूंगफली से नियासिन की थोड़ी मात्रा प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, उचित नियासिन सेवन सुनिश्चित करने के लिए उन्हें खुराक की आवश्यकता हो सकती है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड्स
