गेहूं की चोकर अच्छी तरह से आहार फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करने के लिए जाना जाता है, लेकिन यह खनिजों का एक बड़ा स्रोत है और कुछ विटामिन भी हैं हार्वर्ड विश्वविद्यालय के "पोषण स्रोत" से पता चलता है कि अनाज फाइबर और गेहूं की चोकर जैसे साबुत अनाज का सेवन हृदय रोग और मेटाबोलिक सिंड्रोम के खतरे से जुड़ा हुआ है।
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परिभाषा
चोकर गेहूं के पौधे की कड़ी बाहरी कवच है। चूंकि अघुलनशील गेहूं की चोली आपके सिस्टम के माध्यम से गुजरती है, यह पाचन में सहायता करता है, मल में बल्क जोड़ता है और कब्ज को रोकता है। गेहूं की भूसी से उपलब्ध पोषण और फाइबर के लाभ के लिए, खाद्य उत्पादों को 100 प्रतिशत पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाना चाहिए क्योंकि सफेद आटे का उत्पादन करने वाली प्रक्रिया चोकर को हटा देती है। मिशिगन यूनिवर्सिटी ऑफ इंटीग्रेटिव मेडिसिन के अनुसार, प्रसंस्करण के दौरान गेहूं का चूर्ण विटामिन और फाइबर खो देता है। गेहूं की चोटी को थोक में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा रखा जाना चाहिए क्योंकि यह जल्दी से बदबूदार हो सकता है।
बेसिक पोषण
इस आलेख में शामिल पोषण डेटा गेहूं की भूसी के 1-औंस के हिस्से के लिए है, जो आधा कप है इस सेवारत आकार में 60 कैलोरी, 1 ग्राम वसा, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। वही भाग 12 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है, जो पूरे अनुशंसित दैनिक मूल्य के 48 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है। चूंकि यह पोषण विश्लेषण शुद्ध गेहूं की चोकर का है, इसलिए यह चोकर अनाज के आधे से एक कप की तुलना में उपयोगी है, जिसमें अन्य अवयवों और थोड़ा कम गेहूं का चोकर शामिल है। चोकर अनाज की समतुल्य सेवा में लगभग 8 ग्राम आहार फाइबर या दैनिक मूल्य का 33 प्रतिशत शामिल होता है।
विटामिन
गेहूं का चोकर बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें नियासिन का 1 9 प्रतिशत हिस्सा है; डीवी के 18 प्रतिशत पर विटामिन बी 6; रिवाफ्लैविविन और थियामीन, दोनों में 10% DV के साथ। आपको फोलिक एसिड की सिफारिश की दैनिक मूल्य का 6 प्रतिशत भी मिलेगा - बी 9 - और पैंटोफेनीक एसिड - बी 5 अंत में, गेहूं का चोकर वसा-घुलनशील विटामिन ई और के.एम.
खनिज
की एक छोटी मात्रा प्रदान करता है> गेहूं का चोकर आठ महत्वपूर्ण खनिजों का समृद्ध स्रोत है यह मैंगनीज में असाधारण रूप से उच्च है, इसकी सिफारिश की दैनिक मूल्य 161 प्रतिशत है। यह मैग्नीशियम की अत्यधिक मात्रा में प्रदान करता है - DV - सेलेनियम का 43% - DV का 31% - और फास्फोरस - DV का 28% थोड़ा सा छोड़कर, अभी भी एक अच्छा स्रोत माना जाता है, गेहूं का चोकर लोहे के दैनिक मूल्य का 16 प्रतिशत, जस्ता और तांबा का 14 प्रतिशत और पोटेशियम का 9 प्रतिशत प्रदान करता है। अंतिम खनिज में गेहूं की भूसी कैल्शियम है, जो डीवी के 2 प्रतिशत पर है।
फैटी एसिड
भले ही गेहूं की चोकर में संतृप्त वसा की मात्रा बहुत कम होती है - 0। 2 ग्राम या डीवी का 1 प्रतिशत - यह स्वस्थ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड भी प्रदान करता है।गेहूं का चोकर का आधा कप 46. ओमेगा -3 फैटी एसिड के 8 मिलीग्राम और ओमेगा -6 फैटी एसिड के 571 मिलीग्राम प्रदान करता है।
