जो बेहतर है, नारियल तेल या जैतून का तेल?

जैतून का तेल और नारियल का तेल आपके रसोई घर में उपयोग करने के लिए अच्छा तेल हो सकता है, आप क्या खाना पकाने के आधार पर और आप किस स्वास्थ्य से लाभ चाहते हैं। दोनों तेल जैतून या नारियल और 1 tbsp से या तो तेल व्यक्त करते हैं। लगभग 120 कैलोरी प्रदान करता है और कुल 13 है। 5 से 13। वसा की 6 ग्राम।

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नारियल तेल और संतृप्त वसा

नारियल के तेल में वसा का 85 प्रतिशत से अधिक संतृप्त होता है। संतृप्त वसा की बुरी प्रतिष्ठा होती है और कई स्वास्थ्य-जागरूक व्यक्ति पशु वसा और उष्णकटिबंधीय तेलों को लेने से बचते हैं क्योंकि उनकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री। हालांकि, अब यह माना जाता है कि संतृप्त वसा हृदय रोगों के खतरे से संबंधित नहीं है, जैसा कि जनवरी 2010 में "क्लिनीकल पोषण के अमेरिकन जर्नल" में प्रकाशित कठोर मेटा-विश्लेषण द्वारा दिखाया गया है। इसके अलावा, एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध वसा और तेल विशेषज्ञ मैरी जी। एंज बताते हैं कि नारियल के तेल में संतृप्त वसा का मुख्य प्रकार लॉरिक एसिड होता है, जो मानव स्तन के दूध में मौजूद वसायुक्त एसिड में से एक है। Enigh के अनुसार, lauric एसिड antimicrobial और विरोधी भड़काऊ गुण है कि आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

ओलिव ऑयल और मोनोअनसैचुरेटेड वसा

जैतून के तेल में वसा का लगभग एक चौथाई हिस्सा मोनोअनस्यूटेटेड वसा है। मोनोअनस्यूटेटेटेड को मान्यता दी जाती है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन दिल-अनुकूल वसा वाले हैं और भूमध्य आहार बड़ी मात्रा में जैतून का तेल और अन्य मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले समृद्ध पदार्थों जैसे पागल, बीज और एवोकैडो की खपत को बढ़ावा देता है। Monounsaturated वसा आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विटामिन ई और पॉलीफेनोलिक यौगिकों का एक अच्छा स्रोत है - एंटीऑक्सिडेंट जो आपके तंत्रिकाय सूजन के स्तर को रोका या कम कर सकते हैं।

धूम्रपान और गलनांक

जैतून का धूम्रपान बिंदु 280 डिग्री फ़ारेनहाइट से मेल खाती है, जो अपेक्षाकृत कम है और इसका अर्थ है कि जैतून का तेल उच्च तापमान पर गर्म नहीं होना चाहिए। नारियल के तेल का धूम्रपान बिंदु 350 एफ है, मध्यम तापमान पर खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त बनाते हैं। तेल के धूम्रपान बिंदु से ऊपर पाक करना अनुशंसित नहीं है और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक यौगिकों के गठन का कारण बन सकता है। जैतून का तेल आमतौर पर कमरे के तापमान पर तरल होता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठोस होता है, जबकि रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जबकि नारियल का तेल कठिन होता है और 76 एफ के इसका पिघलने बिंदु के कारण कमरे के तापमान पर ठोस या तरल हो सकता है।

उपयोग करें > कम तापमान पर खाना पकाने सब्जियों या मांस के लिए आप जैतून का तेल और नारियल का तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, खाना पकाने के लिए नियमित रूप से कम खर्चीले जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है और अपने भोजन को खाने के लिए या होममेड के सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल रखें।अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ताप होने पर इसकी बहुमूल्य विटामिन ई और पॉलीफेनोलिक यौगिकों के विनाश होंगे। जैतून का तेल का स्वाद बेक किए हुए सामानों के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करता है, नारियल का तेल एक अच्छा स्वाद देता है। आप अपने सामान्य व्यंजनों में वसा को बदल सकते हैं, चाहे वह मार्जरीन, छोटा या वनस्पति तेल हो, उसी मात्रा में नारियल के तेल के साथ, और आप समान परिणाम प्राप्त करेंगे।