जो स्वस्थ है: सफ़ेद या ब्राउन रोटी?

सफेद रोटी बनाने के लिए, भोजन निर्माताओं ने गेहूं के आटे से चोकर और गेहूं के बीज को हटा दिया और पोटेशियम ब्रोमेट, बेंज़ोइल पेरोक्साइड या क्लोरीन डाइऑक्साइड गैस का उपयोग करके इसे सफेद किया। रोटी, सफ़ेद या भूरे रंग का सवाल स्वस्थ है, विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है जो आपके द्वारा खरीदारी करते समय समझने में महत्वपूर्ण हैं।

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पोषक तत्व

पैडएट्रिक के अमेरिकी अकादमी के अनुसार, पूरी गेहूं की भूरी रोटी को सफेद रोटी पर "पोषण लाभ" मिलता है। इसका कारण यह है कि पूरे गेहूं से बने भूरे रंग के ब्रेड में आम तौर पर सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक फाइबर होते हैं, साथ ही विटामिन बी -6 और ई, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, तांबे, जस्ता और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की अधिक मात्रा में होते हैं। ब्रांड के आधार पर, हालांकि, यह मामला नहीं हो सकता है, क्योंकि कई सफेद ब्रेड विटामिन और फाइबर के साथ दृढ़ हो जाते हैं। सफेद ब्रेड में आमतौर पर ब्राउन ब्रेड की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है हालांकि, कई निर्माताओं ने कैल्शियम के साथ ब्राउन ब्रेड को मजबूत किया है।

श्वेत ब्रेड के खरीदारों से सावधान रहना

भूरे रंग से सफेद करने के लिए गेहूं के आटे को ब्लीच करने वाले तीन रसायनों पोटेशियम ब्रोमेट, बैंजोल पेरोक्साइड और क्लोरीन डाइऑक्साइड हैं। पोटेशियम ब्रोमेट खतरनाक है यदि बड़ी खुराक में त्वचा के माध्यम से साँस, निगल लिया या अवशोषित हो। ग्रीन लिविंग टिप के अनुसार, बेंज़ोयल पेरोक्साइड, एक और विरंजन एजेंट, जानवरों के लिए हानिकारक हो सकता है और पौधों में कम वृद्धि दर का कारण हो सकता है। क्लोरीन डाइऑक्साइड एक कीटनाशक के रूप में डबल्स है और कई लोग इसे एक खतरनाक पर्यावरणीय उत्पाद मानते हैं। हालांकि सभी बड़ी मात्रा में खतरनाक होते हैं, जब वे रोटी ब्लीच करते हैं तो निर्माताओं छोटी मात्रा का उपयोग करते हैं।

ब्राउन रोटी के खरीदारों से सावधान रहना

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, भूरे रंग की ब्रेड स्वचालित रूप से 100 प्रतिशत संपूर्ण गेहूं की रोटी का अनुवाद नहीं करती है यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सबसे अधिक पौष्टिक रोटी विकल्प खरीद रहे हैं, लेबल पढ़ें और देखें कि पहले सूचीबद्ध सूची में गेहूं या "पूरे भोजन" आटे का प्रयोग किया गया है। यदि लेबल "समृद्ध" पढ़ता है, तो आटा सफेद रोटी के समान है एक घटक के रूप में कारमेल की उपस्थिति अक्सर भूरे रंग को सफेद ब्रेड को अंधेरे करने के लिए रोटी रंग का संकेत देती है।

अंगूठे का रोटी ख़रीदना नियम

अधिकतम पोषण और न्यूनतम एडिटिव्स सुनिश्चित करने के लिए, ब्रेड उत्पाद की तलाश करें जिसमें सामग्री की सबसे कम संख्या शामिल है यह, पूरे गेहूं या पूरे भोजन के आटे की उपस्थिति के साथ, एक संकेत है कि आप उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद रोटी खरीद रहे हैं