अधिक लोग किसी अन्य अनाज की तुलना में चावल खाते हैं, और मकई के पीछे चावल दूसरा सबसे अधिक उत्पादित अनाज है। सफेद चावल की आम किस्म की भूसी और जीवाणु को निकालने के लिए संसाधित किया जाता है, जो फाइबर और बी विटामिन को भी हटा देता है। तब चावल को उपस्थिति में सुधार के लिए पॉलिश किया जाता है बेहतर पोषण के लिए, भूरा, लाल, काले या जंगली चावल चुनें।
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ब्राउन राइस
ब्राउन चावल केवल भूसी को हटाने के लिए संसाधित किया जाता है, लेकिन अभी भी बरकरार चोकर और रोगाणु है। ब्राउन चावल विटामिन ई जैसे पोषक तत्व प्रदान करता है। यह विटामिन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और आपके शरीर को मुक्त कण से बचा सकता है, जो अणु हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, ब्राउन चावल 1 से 5 ग्राम फाइबर की तुलना में सफेद चावल प्रति आधा कप पकाया जाता है।
ब्लैक राइस
बस ब्राउन चावल, चोकर और जर्म की तरह अभी भी काले चावल के साथ बरकरार हैं। ब्लैक चावल की एक अनूठी गुणवत्ता इसकी उच्च मात्रा वाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके शरीर को सूजन से बचा सकती है। 2010 में "जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर और फूड कैमिस्ट्री" में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि काले चावल की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि सफेद चावल के लगभग छह गुना है।
जंगली चावल
मूल अमेरिकियों ने सैकड़ों वर्षों तक जंगली चावल का सेवन किया है जंगली चावल इसकी मीठा स्वाद और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए है। जंगली चावल का आधा कप सेवन 3 ग्राम प्रोटीन और 1. 5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, जंगली चावल में पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जो स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करने में सहायता करता है।
लाल चावल
आप नाम के कार्गो चावल, रूबी लाल चावल या भूटानी लाल चावल के तहत लेबल लाल चावल पा सकते हैं। काले चावल के समान, रंग लाभकारी लाल एन्थॉकायनिन से आता है। लाल चावल 4 ग्राम प्रोटीन और सूखे चावल के प्रत्येक ¼ कप के 2 ग्राम फाइबर प्रदान करता है।
