बीन्स फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज, उन्हें अपने आहार के पोषण संबंधी गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए एक सस्ती तरीका बनाते हैं। हालांकि कुछ लोगों को अपने गैस उत्पादन क्षमता से बंद किया जाता है। जबकि सेम कुछ लोगों में फुफ्फुस में वृद्धि कर सकते हैं, आप कुछ तैयारी तकनीकों के साथ इस आशय को कम कर सकते हैं।
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कार्बोहाइड्रेट संबंधी बातें
सेम में पाए जाने वाले कुछ प्रकार के शर्करा और फाइबर गैस के उत्पादन में बढ़ोतरी कर सकते हैं। शक्कर राफिनोस और स्टाच्योज़, दोनों जिनमें से अच्छी तरह से पचा नहीं होते हैं, और बीन्स में घुलनशील फाइबर मुख्य अपराधी होते हैं जब यह पेट फूलना की बात आती है। अचानक अपने फाइबर सेवन में वृद्धि, खासकर यदि आप पानी की मात्रा में वृद्धि नहीं करते हैं, तो आपके कोलन में बैक्टीरिया को डूब सकता है जो आपके आहार में फाइबर को तोड़ने में मदद करता है यह विघटन घुलनशील फाइबर के किण्वन के माध्यम से होता है, जो एक उप-उत्पाद होता है जिसमें गैस होती है।
बीन का प्रकार
कुछ बीन्स दूसरों की तुलना में पेट फूलने की संभावना कम हैं। 2011 में "न्यूट्रीशन जर्नल" में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि 50 प्रतिशत प्रतिभागियों का मानना था कि 1/2 कप बेक किए गए सेम या पिंटो सेम के उपभोग के बाद गैस उत्पादन में वृद्धि हुई थी, केवल 19% ने उपभोग के बाद वृद्धि की सूचना दी एक सप्ताह के लिए काली आंखों के मटर की एक किस्म - एक प्रकार का सेम, इसके नाम के बावजूद। परीक्षण और त्रुटि यह निर्धारित करने में आपकी सहायता कर सकती है कि कौन सी बीन्स आपको पेट फूलाने के लिए सबसे अधिक संभावना है।
तैयारी पद्धति
यदि आप उन्हें पकाने से पहले डिब्बाबंद या लथपथ कच्चा बीन्स को कुल्ला नहीं करते हैं, तो वे गैस का कारण होने की अधिक संभावना रखते हैं। एक गर्म भड़काऊ विधि का उपयोग करके अपने कच्चे सेम को भिगो दें, जिसमें उबलते पानी शामिल है और फिर चार घंटे के लिए बीन्स भिगोकर, ठंडे पानी में अपनी बीन्स को भिगोने के बजाय, गैस उत्पादन को और अधिक सीमित करने के बजाय नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन की सिफारिश करें। गर्म भिगोने वाला विधि गैस उत्पादन करने वाले शर्करा के अधिक होने के कारण भिगोने वाले पानी में छोड़ देता है, जो कि आप सेम तैयार करने से पहले त्याग देते हैं।
प्रभाव को कम करना
यदि आप बीन्स खाने से गैस एक समस्या है, तो उन्हें खाने से पहले एंजाइम अल्फा-गैलेक्टोसिडेस युक्त एक ओवर-द-काउंटर सप्लायर लेने की कोशिश करें। सेम और अन्य फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा को बढ़ाएं जो आप धीरे-धीरे खाते हैं, बहुत सारे पानी पीते हैं और अपने बीन्स को चबाने के लिए उन्हें आसानी से पचाने में मदद करते हैं, नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन की सिफारिश करते हैं।
