उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, या एचएफसीएस, मकई स्टार्च से बनाया गया है और प्रसंस्कृत खाद्य निर्माताओं द्वारा एक स्वीटनर और खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह वास्तव में साधारण शर्करा का एक मिश्रण है, जिसे मोनोसैकराइड कहा जाता है, लेकिन अधिकांश योगों में, एचएफसीएस में अन्य शर्करा की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज शामिल होता है। हालांकि कॉर्न रिफाइनर एसोसिएशन, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के साथ, ने यह सलाह नहीं दी है कि लोग शर्करा लेने शुरू कर देते हैं, कई अध्ययनों से पता चला है कि एचएफसीएस का आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
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उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, या एचएफसीएस, वजन कम करने और वजन बढ़ाने के लिए आपको पैदा कर सकता है। इसका कारण यह है कि जिस तरह से आपके शरीर ने स्वीटनर को चयापचय किया और आपके मस्तिष्क का यह पता चलता है। एक हार्मोन है जिसे लेप्टिन कहा जाता है, जो आपके वसा कोशिकाओं द्वारा उत्पादित होता है और पूरे शरीर में फैला हुआ होता है। "संतोष हार्मोन" के रूप में जाना जाता है, लेप्टिन आपके मस्तिष्क में सेंसर के साथ भी काम करता है, जब आपके खाने में पर्याप्त मात्रा होती है उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपकी जिगर को डायल करने के लिए लेप्टिन की कार्रवाई को ट्रिगर करने वाली प्रक्रियाओं को छोड़कर, अपने जिगर को लगभग सीधे यात्रा करती है। इसके अलावा, अपने आहार के माध्यम से बहुत अधिक प्राप्त करने से आपके लेप्टिन सिग्नलिंग के कारण ठीक से काम नहीं करेगा
पेट वसा का प्रचार [999] कई शक्कर पेय पीने और एचएफसीएस से मधुर भोजन खाने से आंत का वसा होता है, जो आपके पेट के नीचे वसा ऊतकों के गहराई से जमा होता है। यह वसा खतरनाक है क्योंकि यह आपके आंतरिक अंगों के चारों ओर घूमना शुरू कर देता है, वसायुक्त यकृत रोग जैसी समस्याओं के जोखिम में डालता है। लगभग 2 से 20 प्रतिशत अमेरिकियों ने अपने यकृतों के आसपास वसा बढ़ाना है, और उन्हें यह नहीं पता है। शोधकर्ताओं ने नवंबर 2010 में "फार्माकोलॉजी, बायोकैमिस्ट्री एंड बिहेवियर" प्रकाशित किया, और पाया कि अधिक एचएफसीएस खाए हुए चूहों ने पेट में अधिक वजन और अधिक रक्त परिसंचारी ट्राइग्लिसराइड्स प्राप्त की।
एचएफसीएस भी इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देता है, मधुमेह और मेटाबोलिक सिंड्रोम के लक्षणों में से एक इसका कारण यह है, यकृत के अपने प्रत्यक्ष मार्ग के साथ, एचएफसीएस आपके जिगर द्वारा अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में आसानी से वसा में परिवर्तित हो जाता है। फरवरी 2005 में "न्यूट्रिशन एंड मेटाबोलिज्म" प्रकाशित करने वाले कनाडाई शोधकर्ताओं के अनुसार यकृत में एचएफसीएस भी वसा और कोलेस्ट्रॉल के अतिउत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसे डिस्लेपीडिमिया कहते हैं। "एक आहार जो एचएफ़सीएस में उच्च होता है, इस प्रकार आपके खून में वसा के निर्माण का कारण बन सकता है और आपके जिगर पर जोर दिया जा सकता है, जिसके बदले में आपके रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए इंसुलिन का उपयोग करने में समस्याएं पैदा होती हैं।
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