मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक खाद्य योज्य है जो स्वादिष्ट भोजनों के स्वाद को बढ़ाता है। इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में जोड़ा गया है और प्राकृतिक रूप से टमाटर और पनीर जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है विशिष्ट मात्रा में खाना खाएं, खाद्य और औषधि प्रशासन के अनुसार, एमएसजी सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, यदि आपके पास कुछ शर्तें हैं या एमएसजी के प्रति संवेदनशील हैं, तो आपको इसे से बचना चाहिए। भोजन लेबल पढ़ें और पूछें कि रेस्तरां एमएसजी के बिना अपना भोजन तैयार करते हैं
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माइग्रेन और सिरदर्द
आम तौर पर, अगर आप सिरदर्द या सिरदर्द से पीड़ित हैं, तो किसी भी खाद्य पदार्थ या योजक के लिए एक प्रकरण ट्रिगर करने के लिए संभव है। संभावित ट्रिगर्स को निर्धारित करने में सहायता के लिए, कम से कम अस्थायी रूप से एमएसजी और अन्य एडिटिव्स से बचने का एक अच्छा विचार है शोधकर्ताओं ने यह निर्धारित करने के लिए एक अध्ययन किया कि क्या MSG का सिरदर्द ट्रिगर करने पर कोई प्रभाव था या नहीं। छोटे अध्ययन में एमएसजी या प्लेसबो दोनों के साथ 14 पुरुष शर्करा रहित सोडा देने के लिए शामिल था। शोधकर्ताओं ने पाया कि एमएसजी ने सिरदर्द की रिपोर्ट में काफी वृद्धि दर्ज की है, जो जनवरी, 2010 के अंक "सीफलालगिया" के अंक में प्रकाशित परिणामों के अनुसार है।
फाइब्रोमाइल्गिया लक्षण
डेटा से पता चलता है कि यदि आपके पास फाइब्रोमायलग्आ, एक विकार है जो व्यापक दर्द का कारण बनता है तो एमएसजी से बचने के लिए फायदेमंद हो सकता है। शोधकर्ताओं ने फाइब्रोमाइल्जीआ रोगियों में एक अध्ययन किया जिनके पास चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम था। मरीजों को एक आहार पर रखा गया था जिसमें एमएसजी शामिल नहीं था एमएसजी को हटाने से फ़िब्रोमाइल्गिया के लक्षणों में काफी सुधार होता है एक चुनौती आहार पर, एमएसजी की पुन: प्रक्षेपण ने गंभीरता से बढ़ने वाले लक्षणों की वापसी का कारण बना दिया। अध्ययन "नैदानिक और प्रायोगिक रूमेटोलॉजी" पत्रिका के नवंबर 2012 के अंक में प्रकाशित हुआ था।
चीनी रेस्तरां सिंड्रोम
कुछ व्यक्ति एमएसजी जैसे खाद्य एडिटिव्स की संवेदनशीलता की सूचना देते हैं, जिन्हें चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के रूप में जाना जाने वाले लक्षणों के क्लस्टर के रूप में पहचान किया गया है लक्षणों में सीने में दर्द, सिरदर्द, पसीना, फ्लशिंग, मुंह या मुंह के चारों ओर जलन, और चेहरे पर दबाव या चेहरे की सूजन की भावना शामिल हो सकते हैं।
MSG को छोड़कर
एमएसजी से बचने के लिए कदम उठाएं यदि आपको संदेह है कि आपके पास संवेदनशीलता है या आप इसे चिकित्सा शर्तों के कारण से बचाना चाहते हैं एफडीए के निर्माताओं को ऐसे खाद्य पदार्थों को लेबल करने की आवश्यकता होती है जिनमें एमएसजी शामिल है हालांकि, स्वाभाविक रूप से घटित एमएसजी वाले खाद्य पदार्थ उसी आवश्यकता को नहीं लेते हैं स्वाभाविक रूप से होने वाली कुछ सामग्रियों में हाइडोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन, आटोलीनोजेड खमीर, हाइड्रोलाइज्ड खमीर, खमीर निकालने, सोया का अर्क और प्रोटीन अलग होता है।
