लाल मांस क्यों आपके लिए बुरा है?

लाल मांस ठोस पोषण लाभ प्रदान करता है: यह गुणवत्ता प्रोटीन और विटामिन बी -12, लोहा और जस्ता का अच्छा स्रोत है। दूसरी ओर, यह संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च है। आप मांस के दुबले कटौती को चुनकर अस्वास्थ्यकर वसा को सीमित कर सकते हैं, लेकिन वह अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं की मदद नहीं करता है जब लाल मांस उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो यह उन पदार्थों का उत्पादन करता है जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं।

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संतृप्त फैट और कोलेस्ट्रॉल

रेड मांस में पर्याप्त संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है जिसे आपको भाग देखना और यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके आहार में कुल राशि रहता है अनुशंसित दैनिक सेवन के भीतर आपके द्वारा खरीदा जाने वाले मांस पर पोषण लेबल की जांच करें क्योंकि वसा की मात्रा प्रकार और मांस की कटौती के आधार पर भिन्न होती है। कृषि विभाग के अनुसार, गोमांस, वील, सूअर का मांस और मेमने के विभिन्न कटौती में 3-औंस की सेवा में 65 से 130 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल शामिल होते हैं। 1 से 10 ग्राम से संतृप्त वसा पर्वतमाला अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अपने दैनिक कोलेस्ट्रॉल को 300 मिलीग्राम से कम रखने की सलाह देते हैं। आपके कुल दैनिक कैलोरी का 7 प्रतिशत से अधिक संतृप्त वसा से आना चाहिए।

कैंसर का खतरा बढ़ जाता है

जब लाल मांस उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि घुलनशील और पैन-फ्राइंग, दो कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ उत्पन्न होते हैं: हेतोरोसीलिइक अमाइन, या एचसीए, और पॉलीसाइकल सुगन्धित हाइड्रोकार्बन, या पीएएच। "कैंसर रोग विज्ञान, बायोमार्कर और रोकथाम" के जनवरी 2008 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि लाल मांस का सेवन करना जो अच्छी तरह से और बहुत अच्छी तरह से किया गया था, प्रोस्टेट कैंसर का खतरा काफी बढ़ गया। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि एचसीए और पीएएच, लाल मांस से "पोषण और कैंसर" के अक्टूबर 2013 के अंक के अनुसार, पेट के कैंसर के विकास के खतरे को भी बढ़ा सकते हैं। "

प्रसंस्कृत बनाम अप्रसारित मांस

संक्रिया के मई 2010 के अंक में प्रकाशित एक समीक्षा के मुताबिक, हृदय रोग या मधुमेह के लिए खतरा बढ़ने से असंबंधित लाल मांस का कोई जोखिम नहीं है। "जिन लोगों ने आठ बार साप्ताहिक लाल मांस खाया था, उनमें उन रोगियों की तुलना में अधिक बीमारी नहीं थी, जो एक हफ्ते या उससे कम समय में मांस खाती थी। हालांकि, संसाधित मांस दोनों बीमारियों में योगदान करते हैं। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशन्स के मुताबिक संसाधित मांस की हर रोज़ रोजाना सेवा में हृदय रोग का जोखिम 42 प्रतिशत और 1 9 प्रतिशत तक मधुमेह का खतरा बढ़ गया। किसी भी मांस जिसमें परिरक्षकों शामिल हैं या जो धूम्रपान, इलाज या नमक द्वारा संरक्षित है मांस संसाधित किया जाता है। कुछ उदाहरणों में गर्म कुत्तों, बेकन, सॉसेज और लंच मीट्स शामिल हैं

अनुशंसित भोजन

अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च ने सुझाए गए मांस से बचने और लाल मांस की खपत को सीमित करने की सिफारिश की है, साप्ताहिक 18 औंस से ज्यादा नहीं।एक 3-औंस सेवारत आकार के आधार पर, यह साप्ताहिक लाल मांस के 6 सर्विंग्स के लिए काम करता है अन्य सिफारिशें अधिक रूढ़िवादी हैं यू.एस. एग्रीकल्चर के खाद्य पैटर्नों के विभाग ने सुझाव दिया है कि 1. 8 औंस मांस रोज, या 12. साप्ताहिक 6 औंस, 2,000 कैलोरी-एक-दिन के आहार पर आधारित। आहार रोकथाम को रोकने के लिए उच्च रक्तचाप, या डैश आहार, की सिफारिश की 1. मांस के 4 औंस दैनिक, या 9. साप्ताहिक 8 औंस। डैश सिफारिश रोजाना 2, 000 कैलोरी लेने पर आधारित होती है।